主料:三黃雞1只
調料:沙拉油適量 食鹽適量 蔥適量 薑適量 八角適量 生抽適量 老抽適量 烤肉醬適量 花雕酒適量 白糖適量
做法:
1、三黃雞一隻, 洗淨, 控幹水分
2、將雞爪塞入雞腹, 剁掉雞頭
3、倒入蔥、薑、八角、烤肉醬
4、放入老抽
5、放入生抽、放入花雕酒
6、放入白糖
7、放入鹽
8、攪拌均勻, 裝入袋中, 捆綁結實, 放入冰箱冷藏醃漬, 每隔4小時翻面
9、將醃好的雞和湯汁一起放入鍋內
10、開啟電飯煲, 按下工作鍵, 燒開後, 將液體用勺子舀起, 澆到雞身上
11、電飯煲跳起後, 再次按下, 中間澆汁幾次, 使雞均勻上色
12、兩次工作之後, 鍋子裡面還有湯汁。
13、將雞撈出, 控幹水分, 另起鍋放油, 5成熱, 放入雞炸至表皮金黃, 乾爽酥香即可(大約炸3-5分鐘)