主料:
整雞、香菇
輔料:
蔥薑蒜
調料:
幹辣椒、花椒、料酒、醬油、糖、鹽、醋
做法:
1、整雞剁成塊, 放入熱水中抄一下, 撈出, 控除多餘水分
2、香菇提前泡發, 剪成小朵
3、準備蔥段, 薑片, 蒜, 花椒, 大料
4、熱鍋中倒入油, 油熱後放入花椒大料, 幹辣椒, 蔥薑蒜爆香。
5、放入雞塊, 略微煸炒
6、倒入料酒, 醬油, 白糖, 繼續煸炒, 至雞塊均勻上色。
7、倒入開水, 沒過雞塊, 放入香菇。
8、水開後, 放入鹽, 少許醋, 轉中小火, 蓋鍋蓋, 燉20分鐘
9、成品出鍋, 香味撲鼻。