榛蘑的做法

說到榛蘑， 也許有很多朋友都不瞭解。 其實說白了， 榛蘑就是菌菇的一種， 外形和蘑菇是有著很大的相似之處， 但是卻是和蘑菇又是一點也不一樣的。 榛蘑和常見的一些菌菇， 例如蘑菇、金針菇、鮑魚菇一樣， 都具有很高的食用價值， 它的食用價值體現在它富含人體必需的營養物質。

榛蘑的做法， 和很多其他菌菇類是不一樣的。 其他常見的菌菇， 大多都是採用和豆腐燉或者煲湯來吃， 但是榛蘑卻不是這樣的。 關於榛蘑的具體做法， 很多人都不知道。 那麼， 下面就來好好的介紹下有關榛蘑的做法。

榛蘑為真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。

被人們稱為“山珍”、“東北第四寶”。 榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富， 被一些發達國家列為一類食品。 榛蘑呈傘形， 淡土黃色， 老後棕褐色。 榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的幹基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。 一般多生在淺山區的榛柴崗上， 故而得名“榛蘑”。

榛蘑采自于大興安嶺原始森林， 它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素， 鉀的含量更是高達每百克2000多毫克。 此外蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成份， 是一般蔬菜的十幾倍， 被一些發達國家列為一類食品。

榛蘑的常見做法就是榛蘑燒花菜， 具體步驟如下：

菜系及功效：高血壓食譜， 高脂血症食譜

口味：鹹鮮味

工藝：紅燒

榛蘑燒花菜的製作材料：

主料：榛蘑(幹)150克，

菜花100克， 豬肉(瘦)100克

調料：澱粉(豌豆)5克， 鹽2克， 醬油5克， 醋2克， 植物油15克， 大蒜(白皮)3克， 香油1克， 大蔥3克， 薑3克， 花椒1克

1.榛蘑用熱水泡發後瀝幹水分備用;花菜切成小塊， 用沸水燙熟後撈出冷卻備用;豬肉切薄片備用。

2.鍋中放油燒熱， 花菜、榛蘑炸後撈起， 濾油。 鍋內剩油將肉片炒至七分熟， 加入醬油煸炒著色， 隨即放入花菜、榛蘑、鹽、米醋、花椒水以及高湯適量， 改以小火慢燉。

3.待湯汁快收幹時轉大火;用澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡， 最後滴入香油即可起鍋。

功效：增強免疫能力。 花菜內含有一種氯化物----吲哚， 可以轉化為雌性激素， 預防乳腺癌。

本品營養豐富， 含有蛋白質、粗纖維、鐵、鈣、鎂、鉀以及維生素B1、B2、C等， 能舒風活活絡、強筋壯骨。

中醫認為：榛蘑性溫味甘，

能祛風活絡、強筋壯骨、明目。

所以， 上面講的不錯， 榛蘑的做法和一般的菌菇做法差別是很大的。 不管做法如何， 做榛蘑的目的就是為了滿足人們的食欲， 一定要好吃才行。 不僅要把榛蘑做的好吃， 而且還要盡可能地不去破壞榛蘑的營養成分， 只有這樣才能對人體起到做好的作用。