吃得好不好與身體健康與否往往是有著直接關係的， 假如我們希望自己能夠擁有健康的身體， 在平日裡就不能隨便去外面飯店吃飯來打發自己， 翻轉鳳梨蛋糕（塔）的做法簡單， 只要稍微花點時間去學習， 很快就能自己在家做出一道美味佳餚了。
1、紅糖、細砂糖、蜂蜜混合均勻後， 一點一點的加入水， 並不斷攪拌， 直到攪拌成濃稠的糖漿狀態（紅糖與細砂糖可以事先用料理機打磨成粉以後再加水攪拌效果更佳也更省力）。
2、取兩個6寸圓形塔模或比較深的PIZZA盤（不想洗盤子的我是用了超市里買的圓形錫紙盤），
3、鳳梨去皮去心以後， 切成小塊， 整齊的擺放在模具底部(要擺的儘量美觀一點， 最後這些鳳梨是要翻轉過來作為表面的)。
4、黃油室溫軟化， 加入細砂糖、鹽、香草精， 用打蛋器打發到體積膨大， 顏色變淺。
5、分3-4次加入打散的全蛋液， 並用打蛋器攪打均勻。 每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次， 避免油蛋分離；加完雞蛋以後的黃油混合物應該是蓬鬆、輕盈的狀態。
6、一次性的倒入牛奶， 不需要攪拌。
7、將低筋麵粉、泡打粉混合後過篩入黃油糊裡， 用橡皮刮刀翻拌均勻， 使麵粉、牛奶、黃油糊充分混合， 成為濕潤的麵糊（我比較貪心把黃油蛋糕的配料量加倍了就成上圖中厚厚的蛋糕底）。
8、將麵糊倒入鋪了鳳梨的模具， 8分滿。
9、將模具放入預熱好185度的烤箱， 烤18分鐘左右， 烤到表面金黃色（如果和我一樣把蛋糕配料的量加倍的話烘烤時間也要相應延長10-15分鐘）。 取出來以後， 冷卻5-10分鐘， 待模具不燙手以後， 趁熱倒扣在盤子上， 移開模具， 使底部的鳳梨呈現在表面上。
10、趁熱食用， 味道更佳。
在外吃飯可能帶來種種問題， 還可能損害健康， 翻轉鳳梨蛋糕（塔）的做法並不複雜， 對健康也是有相當大好處的。
