我們會經常吃鴨肉， 但是或許對鴨肫肝卻並不瞭解， 其實它就是鴨子的胃， 如果你能夠掌握一些製作烹飪的方法的話。 這麼鴨肫肝同樣可以說是人間美味的食物， 可是很多人面對這樣充滿了腥味的食物， 卻不知道如何下手， 針對這個疑惑， 現在我們就去瞭解製作最營養美味的鴨肫肝。
其實在普通的家庭當中， 很多人都會把鴨肫， 以及鴨肝給丟棄掉， 但是在一些餐館當中， 這兩個食物可以說是人們地點的食物， 作為下酒菜更是再好， 不過的美食了現在就去瞭解一下它的製作過程。
肫肝醬褐色，
材料
主料：鴨肫500克， 鴨肝500克，
調料：醬油100克， 白砂糖50克， 鹽5克， 大蔥25克， 薑25克， 料酒50克， 粗鹽100克， 八角10克， 桂皮10克， 丁香15克， 香油25克
1.鴨肫剖成兩開， 用水沖去肫內汙物;
2.用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗淨， 除去鴨肝上的苦肝和衣膜， 苦膽除盡切勿弄破然後洗淨;
3.鍋內放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水後撈出洗淨;
4.鍋內重新盛入清水1500毫升， 放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、薑、八角、桂皮、丁香， 用旺火煮開;
5.撇去浮沫蓋上蓋然後用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛;
6.揭開蓋將鴨肝放入， 用中火燒至8分鐘熟後收盡汁;
7.淋上香油， 晾涼後切片裝盤即可食用。
營養又美味健康的食物， 當然容易被人接受， 但是最主要的還是你宣需要掌握它的烹飪技巧，
