紫薯核桃豆沙餡月餅的做法非常簡單， 需要的食材是非常常見的， 是一道非常美味的家常菜， 不需要複雜的工序， 就能做出讓人垂涎的佳餚， 食物的營養價值高， 適合各個年齡段食用， 只需要注意烹飪時的火候就好。
1、準備所有食材， 低筋麵粉， 轉化糖漿， 玉米油， 鹽， 梘水， 雞蛋， 做好的紫薯餡， 紫薯核桃餡和豆沙餡， 每個餡是30克
2、將梘水， 轉化糖漿， 玉米油， 鹽放一個大碗裡， 拌勻
3、倒入過篩後的低筋麵粉繼續攪拌
4、揉成麵團
5、蓋上保鮮膜靜置1個小時
6、將麵團搓成大小差不多的球， 大概20克（我是憑藉多年的手感，
7、拿一個球按扁如圖）
8、拿一個核桃紫薯餡球放皮上， 準備的是50克的模具
9、餡包好後搓成圓球（這個過程我騰不出手拍照）
10、將做好的月餅球放進模具裡， 按壓底部如圖
11、翻過來推模具， 扣在盤子上， 看圖， 一個月餅生坯就做好了， 這時候開始預熱烤箱170度
12、依次做好全部生坯， 放在鋪好油紙的烤盤裡， 噴點霧水在月餅生坯上
13、將烤盤放入中層， 上下火170度， 烤5分鐘定型
14、雞蛋打入碗裡， 打勻
15、五分鐘後， 將蛋液刷在月餅上， 少刷點， 繼續烤箱170度， 10分鐘
16、0分鐘後的月餅如圖， 再一次的補刷蛋液， 繼續再烤10分鐘
17、時間到， 月餅烤好了， 裝盤出成品圖， 這時候月餅很硬， 要等回油後， 月餅軟口感才更好
18、成品圖， 這是回油後的月餅， 回油的時間大概是一天（這次做的月餅是送人的，
紫薯核桃豆沙餡月餅的做法很簡單， 而且所用到的食材都是健康又營養的， 在平時不妨經常食用。
