每天辛苦工作後， 回到家中， 還要為如何製作一頓飯菜所煩惱， 這時製作一道好做又好吃的菜肴， 是上班族們所期盼的， 蛋黃酥月餅簡單版這道菜， 只需要用到炒鍋， 再搭配一碗靚湯， 即飽腹又健康。
1、鹹蛋黃（生）在料酒裡浸泡15分鐘， 去腥， 然後預熱烤箱160度， 烤10分鐘（烤盤鋪錫紙， 因為蛋黃會出油）， 晾涼備用
2、把油皮和油酥分別按照配方揉好， 面盆蓋上蓋子或者保鮮膜， 醒面20分鐘
3、因為是晚上拍的， 顏色有點失真了， 最後油皮呈現出圖片中的光滑狀態， 最好可以出膜， 油酥和好之後完全混合， 聚成一個麵團
4、把紅豆沙餡分成30個大小一致的劑子，
5、把油皮和油酥儘量分成大小一致的30份， 蓋上保鮮膜， 鬆弛10分鐘
6、把油皮用手按成圓片（不用太大）， 油酥劑子放在油皮中間， 用虎口一點一點把口收住
7、上一步的揉圓， 邊做邊蓋保鮮膜， 以防乾裂
8、把上一步得到的擀成如圖片的樣子， 用擀麵杖擀兩三下擀成， 不用太長， 15公分以內即可， 寬度約5公分左右
9、卷成卷， 如圖
10、用保鮮膜覆蓋， 每做一個就蓋住， 以免乾裂
11、卷卷介面的部分朝上， 擀成片狀， 也不用太長太寬
12、卷成卷， 用保鮮膜蓋住
13、上一步的卷， 介面朝上， 擀一下， 長度夠即可
14、兩頭向中間折疊， 再把四個角往中間手， 揉成圓球形
15、把上一步的麵團擀成片，
16、每個蛋黃酥上面刷兩層蛋黃液， 這樣烤出來顏色會好看些， 再在頂部灑少許黑芝麻
17、烤箱預熱160度， 根據自己家裡烤箱的脾氣， 烤30分鐘左右
很多人之所以不願意自己做飯， 是嫌做飯有太多的程式， 太過麻煩， 蛋黃酥月餅簡單版的做法簡單， 可以打消顧慮。
