牛身上的很多部位都是可以進入飲食的大課堂的。 比如， 牛蹄、牛舌頭、牛肉、牛股以及牛的內臟等。 牛的肉質很特殊， 鮮紅的肉質成天然的肉絲狀， 而且汁多鮮嫩， 深受很多人的喜愛。 牛肉的營養很豐富， 含鐵量很高， 適合缺鐵人群的食用， 尤其是孕婦。
牛的內臟， 在餐桌上也可以被很好的利用。 比如牛肺， 不但具有滑嫩的口感， 營養價值也特別的豐富。 當然， 牛肺的做法也有很做種。 今天， 讓我們學習幾道用牛肺做成的菜肴。
白菜煲牛肺
材料
主料：牛肺1000克， 白菜1500克，
輔料：蜜棗10克， 陳皮10克，
調料：薑50克， 鹽6克， 醬油10克，
做法
1.先將牛肺用水灌淨;白菜洗淨切小薄塊。
2.將牛肺、白菜、陳皮、蜜棗、薑等各原料放在瓦煲裡， 注入開水2500克， 用蓋蓋著煲至滾， 轉用中火煲至稔， 撈起。
3.將白菜等放在碟中， 再將牛肺切為件， 放在白菜面上， 用精鹽、淺色醬油調味， 用湯窩盛著牛肺一起上席便成。
夫妻肺片
材料
用料材料：熟牛肚250克， 熟牛舌250克， 香菜5克， 熟花生米50克調味料：醬油10cc， 紅油20cc， 花椒粉5克， 黃酒15cc， 味精1克， 鹽3克
做法
1、將熟牛舌切成寬2cm、長4cm的薄片。
2、將熟牛肚批成與牛舌相仿的薄片。
3、將熟花生米用刀側切成米粒狀。
4、另取碗加入各種調味料.再取燙過1、2料的東加入拌勻。
5、將牛肚、牛舌裝盤後撒上花生。
6、將牛肚、牛舌裝盤後撒上花生末。
7、再撒上香菜末即可。
以上是兩款牛肺做成的菜肴，
