肥腸因為其特殊的口感， 深得一部分人的青睞， 與此同時， 也有很多人不喜歡它。 喜歡吃肥腸的人， 自然知道其個中的美味。 肥腸的做法有很多， 可以爆炒、煲湯、水煮， 甚至還有些人用它來包水餃。 等等。 ， 在諸多吃法中， 最受大眾歡迎的非爆炒肥腸莫屬了。
肥腸來自於豬的內臟， 所以， 如果收拾不乾淨會很髒。 但是， 如果收拾乾淨了， 真可謂是人間的一道美味。 肥而不膩是非常最典型的特點。 火爆肥腸更是將肥而不膩的特點發揮出來了。
火爆肥腸
材料
肥腸500克、大紅青椒各一個、嫩子薑2個、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陳皮、丁香、桂皮、蔥
做法
1、把肥腸用醋和鹽洗乾淨， 再用鹵水鹵肥腸， 鹵熟後切成小節。
2、把青紅辣椒切成小方塊、子薑切小塊。
3、油鍋燒熱， 放入肥腸爆炒加料酒， 再加蒜片、豆瓣、花椒青紅辣椒， 少許老抽， 最後放味精即可， 裝盤。
爆炒肥腸
材料
肥腸1包(3條)， 洋蔥半個切片， 青椒2個切片， 蔥薑蒜適量， 幹紅椒幹花椒適量
做法
1、肥腸徹底洗淨(洗的過程我就不上圖了， 怕影響大家食欲， 總之用麵粉揉啊揉， 翻進去翻出來裡裡外外都要揉， 然後用水沖， 另外裡面的淋巴和多餘的油脂也要去除乾淨。 不過美國買到的肥腸基本已經清洗的比較乾淨了， 也沒什麼太大味道)
2、放入鹵水中慢慢煮， 煮到筷子可以插穿就撈起來， 切成薄段。 (正好那兩天做了一大鍋鹵菜，
3、熱鍋熱油， 把幹紅椒幹花椒和蔥薑蒜下鍋爆香(蔥只用蔥白， 青蔥葉留著起鍋前用)， 依
次下入青椒片和洋蔥片， 加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒， 再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。
以上是火爆肥腸的兩種方法， 大家可以根據自己的口感和喜好， 選擇自己喜歡的一款。 肥腸滑而不膩、油而不肥的特點， 定會令你食欲大開。 但是要注意哦， 火爆的工藝有點上火， 不要吃太多。
