雞肉， 這種美味， 只有在你吃過之後， 才可以感受的到。 一隻雞的渾身是寶， 雞頭、雞脖、雞架、雞腳， 每個部位都可以單獨進入廚房， 做成美食。 而且， 不單單是這些外部的可視部分， 就是雞的內臟， 諸如雞心、雞胃、雞肝等等， 無疑都是餐桌上最討喜的美味。
雞心， 相對於整只雞來說， 很多人都認為是奢侈品， 因為每只雞隻有一個雞心。 但是， 它的可口又令很多人欲罷不能。 雞心的做法有很多種， 其中的爆炒算是最可以刺激味蕾的做法啦。
泡椒炒雞心
材料
鮮雞心(還是忘了重量)， 泡椒泡薑， 蘆筍， 生薑少許， 鹽， 雞粉
做法
1、雞心洗淨對半切開加適量料酒和少許生粉拌勻， 蘆筍洗淨切小段， 泡椒泡薑切小粒， 生薑少許切小粒。
2、炒鍋放油， 放雞心翻炒至變色， 下泡椒泡薑生薑粒翻兩下， 再把蘆筍段倒入翻均， 加入適量鹽、雞粉調味起鍋。
黃瓜片炒雞心
材料
黃瓜， 雞心， 八角， 料酒， 薑片， 花椒， 蔥， 蒜， 生抽， 鹽， 糖
做法
1.黃瓜切片， 用少許鹽拌下， 20分鐘後擠去水份， 備用。
2.雞心洗淨去上面的筋和膜， 然後在加了八角、料酒、姜片的水中煮3-5分鐘， 沖水去雜質， 然後切片。
3.炒鍋放油， 花椒爆香後丟掉， 然後放蔥蒜炒出香味， 放雞心翻炒， 加少許生抽， 然後加黃瓜片一起翻炒， 加鹽、糖後出鍋。
小訣竅
如果黃瓜嫩的直接炒好了， 我買的黃瓜老， 醃下會脆點兒。 炒的過程如果乾， 把最初擠出的黃瓜汁加入。
雞心是一種很不挑刺的食物， 不管其它什麼蔬菜在一起搭配， 總感覺相映得彰。 喜歡吃雞心的你， 去菜市場上買好食材， 回家自己做一道可口的爆炒雞心吧， 結果定會不辜負你的希望!
