紅辣椒油的做法有很多種, 在瞭解紅辣椒油的做法前, 我們可以先知道什麼是紅辣椒油, 紅辣椒油對於我們人體有什麼好處, 紅辣椒油裡面的營養價值到底如何, 我們自己能不能在家中製作出紅辣椒油來, 下面我們一起瞭解一下紅辣椒油的製作方法。
紅辣椒油有著很好的食用功效, 我們吃飯做菜加一點紅辣椒油, 能夠增加我們的食欲, 促進我們的飯量, 能夠補充我們的維生素C, 促進我們的新陳代謝, 能起到抗氧化的作用和預防癌症的功能。
方法一
備料
幹辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。
製作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中, 由於辣椒面受熱會沸騰, 所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油, 涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時, 關火, 撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒面中, 攪勻, 涼後即可使用。 剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
方法二
辣椒與花椒的比例為2:1
1.把鍋燒熱(冒煙)後倒進油(其實可以直接用反復炸過東西的黑油, 這樣節約成本, 不至於把無法再利用的黑油潑掉), 放一勺豆瓣醬, 用勺不停的攪拌, 油本身是有水分的, 左翼在加熱過程中會沸騰, 當沸騰不是很厲害的時候, 放進八角、桂皮、香葉,
2.當沸騰不是很厲害的時候, 放兩勺水, 在把辣椒面倒進去繼續攪拌, 同時把火打小, 中火就可以了。 當辣椒面的顆粒有點發硬, 再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、薑片、大蒜頭、小蔥結放進油中(這樣做一方面是增加油的香, 再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣, 同時還可以驅除黑油中的腥氣)。
3.保持中火, 不停的攪拌, 當油裡面的其他東西已經不再有水分, 變的乾枯的時候, 就可以停火(這過程大約需要30到45分鐘), 繼續攪拌, 到油不再沸騰, 冷卻下來以後, 放在一邊大約半小時。
4.最後用漏勺將雜物過濾出來, 再用紗布把油過濾一下, 那麼, 一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
方法三
主 料: 幹辣椒,
做法:
1,辣椒洗乾淨, 用開水泡軟待用
2,薑, 蒜去皮, 薑拍爛
3,辣椒放攪拌機裡, 放薑, 蒜, 適量的鹽, 加適量的水攪碎待用
4,鍋裡放大量的油, 把油燒熱, 放辣椒鍋裡, 中火慢慢炸辣椒熟透, 大概要半小時, 一邊攪一邊炸, 要不容易沾鍋, 做好後, 放涼裝瓶中即可。
上文我們介紹了什麼是紅辣椒油, 我們也知道了紅辣椒油的功效是能夠起到抗氧化和抗癌症的功效, 能補充我們的維生素C, 能保護我們的心臟和呼吸系統, 所以我們可以根據上文的教程, 自己在家做出紅辣椒油來。