乳酪戚風蛋糕是一道極為家常的菜譜， 許多人都知道做， 而且它非常容易下飯， 使用的食材也不多， 營養價值不可估量， 它能夠搭配主食一起食用， 也可以為身體提供多種營養， 下飯的好菜譜你可一定要學會哦！
1、小鍋裡加入牛奶和奶油乳酪， 小火加熱奶油乳酪至融化（不需煮沸）， 離火攪拌至順滑無顆粒的乳酪糊， 放涼備用
2、蛋黃加糖拌勻， 加入油拌至乳化
3、將乳酪糊倒入蛋黃糊中拌勻
4、篩入低筋麵粉拌至無顆粒
5、（此時預熱烤箱）蛋白加入檸檬汁打蛋器打發至粗泡， 第一次加入1/3的糖
6、打發至出現濃密的細泡，
7、打發至出現紋路加入餘下的糖
8、繼續打發至能拉起小尖角的狀態（蛋白霜能打發到這個狀態， 蛋糕已成功在望）
9、盛1/3的蛋白霜進蛋黃糊裡拌勻
10、再全部倒入餘下的蛋白霜裡， 以翻拌的手法輕輕拌勻， 切勿打圈以免消泡（拌勻的蛋糕糊呈濃稠、細膩的狀態， 此時的蛋糕已邁向成功）
11、將蛋糕糊倒入8寸的中空模， 手按住煙囪輕震兩下
12、送進已預熱的烤箱160度烤45分鐘（時間溫度僅供參考， 請以自家烤箱實際情況為準）出爐後震兩下立即倒扣
13、涼透脫模
14、切件請享用柔潤、細膩、鬆軟的乳酪戚風蛋糕
許多家常菜其實都不難做， 只要多加學習， 每個人都可以掌握得很好， 乳酪戚風蛋糕的做法就很容易， 不難學習。
