偶然看到一個美食教程， 卻不知從何下手， 其實只要行動起來， 學一些簡單易做的菜肴， 也是可以享受其中樂趣的， 清蒸戚風蛋糕的做法方便快速， 在出鍋之前， 擠入檸檬汁， 可以起到提味的作用。
1、食材集合：檸檬汁和白醋可以去除蛋腥味， 滴三滴就足夠了， 但是必不可少哦。
2、配方中5克的奶粉直接用85克的熱水衝開。
3、將植物油倒入熱牛奶中， 對， 沒錯， 趁熱倒入， 大致攪拌一下。
4、繼續加入過篩後的低粉、玉米澱粉和泡打粉， 不要等牛奶涼了再放， 油和麵粉都是趁熱加入的。
5、牛奶和麵粉攪拌均勻後， 麵糊溫度也差不多降下來了，
6、細膩的蛋黃糊製作完成了。
7、在蛋白中滴幾滴檸檬汁， 低速打發。
8、打致粗泡狀態， 加入1克鹽、20克糖， 打蛋器轉高速繼續攪打。
9、當蛋白出現輕微的紋路時， 加入剩下的30克糖， 繼續高速攪打。
10、打發至如圖所示的狀態， 提起打蛋器有小尖勾， 蛋白要打得硬一些。
11、此時在蒸鍋中加入足量的水， 開始燒水。 因為要蒸40-50分鐘， 所以， 水要放足哦。
12、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中， 以切拌或者炒菜的手法， 將其攪拌均勻。
13、然後加入剩下的蛋白， 我用2個矽膠刮刀一起交叉以劃“Z”字的手法攪拌蛋糕糊。
14、攪拌好的蛋糕糊， 光滑柔順細膩， 光澤度也很好。
15、倒入模具中， 放入蒸鍋內， 中小火蒸40-50分鐘左右。
16、記得在鍋蓋上包保鮮膜，
17、蒸好後在鍋內燜幾分鐘再取出， 就像蒸饅頭似的， 如果立刻拿出來會回縮得厲害。
在外吃多了也會影響身體健康， 許多油膩的食物令人胃腸道不適， 所以在家自己學做清蒸戚風蛋糕， 熟能生巧， 相信一定能夠很快學會， 提醒大家喜歡辣椒的話， 可以在翻炒的時候就加入新鮮米辣椒。
