經常在外吃飯， 既不健康也不實惠， 但又礙於沒時間做飯， 這樣一道櫻花慕斯蛋糕， 可以解決這個煩惱。 這道菜的做法簡單， 既好吃又健康， 而且耗時較短， 在你排隊等餐的空隙就可立即做好。
1、鹽漬櫻花用清水泡半小時， 充分泡去鹽漬， 使櫻花花朵泡開備用， 分別將2片和1片吉利丁片提前用清水泡軟備用。
2、準備慕斯和餅底食材， 稱重粉類， 蓮子汁提前煮熟放涼備用， 黃油， 淡奶油， 消化餅乾， 優酪乳， 糖備齊。
3、餅乾放入口袋用擀麵杖擀碎末
4、黃油隔熱水融化
5、然後把餅乾碎放盆中， 融化黃油液倒入餅乾碎中拌勻
6、放入六寸活底模具壓實壓平， 放冰箱冷藏半小時備用
7、吉利丁片泡軟撈岀隔水融化成液體， 放涼備用。
8、優酪乳加入蓮子汁攪拌均勻
9、倒入融化的吉利丁液攪拌勻， 放一邊待用。
10、淡奶油加入30克糖， 隔冷水低速打發
11、打制6分發， 像優酪乳一樣濃稠即可。
12、然後倒入優酪乳糊（第九步）低速打勻
13、六寸戚風蛋糕提前好， 用切刀切出兩片蛋糕胚
14、拿岀凝固餅底， 放一片蛋糕胚
15、在緩緩倒入適量慕斯糊
16、然後在慕斯糊上， 在重上一片蛋糕胚
17、然後在倒入慕斯糊， 輕輕振岀表面氣泡入冰箱冷藏1-2小時
18、準備鏡麵食材， 溫水稱量， 糖稱重， 吉利丁片隔水融化放涼（像第七步一樣操作）， 鹽漬櫻花在用水清洗乾淨
19、然後用牙籤挑開花朵
20、溫水100克加入20克糖攪拌糖化開
21、點一滴食用綠色素（隨意）
22、把吉利丁液倒入淡綠色糖水中攪拌勻
23、慕斯凝固後， 把櫻花碼放上面。
24、然後緩緩倒入成綠色鏡面， 入冰箱冷藏四小時或過夜更好， 脫模用熱毛巾敷周邊一會， 很順利脫膜
25、完整脫膜， 裝飾一下， 紅花配綠葉真好看。
26、真不忍心切開啊！
健康的身體是我們做自己喜歡的事情的重要前提， 櫻花慕斯蛋糕的做法簡單， 又適合大多數人的口味。
