食物的健康美味當然離不開精湛的廚藝， 今天小編就為大家來介紹一道焦溜肉段的做法， 通過學習， 我想大家一定可以提高廚藝， 同時也能吃到營養的美味， 趕快來看看吧！
1.豬瘦肉、紅甜椒、青椒、蒜、蔥、薑、鹽、雞粉、胡椒粉、糖、香醋、醬油、黃酒、蘇打、幹澱粉、烹調油。
2.先把豬肉切成菱形塊備用。
3.蒜切片、蔥切丁、薑切末備用。
4.把青紅椒切成菱形塊備用。
5.然後， 在切好的肉裡放入少許蘇打粉抓勻。
6.醃制30分鐘備用。
7.勾兌碗芡， 先在碗裡放入少許鹽， 碗裡再放入胡椒粉、雞粉、糖、黃酒、醬油、香醋和少許幹澱粉， 再倒入適量的清水攪勻。
8.把用蘇打粉醃制30分鐘的豬肉清洗一遍攥幹。
9.進行碼味兒， 裡面先放入鹽、胡椒粉拌勻， 倒入少許黃酒拌勻。
10.舀入兩大湯匙的幹澱粉， 大約25-30克。
11.放入幹澱粉後用手抓勻， 使澱粉均勻的黏附在肉上， 要幹一些為好， 如太幹可滴幾滴水抓勻， 水不要多， 要粘稠一些為好。
12.炒勺上火燒熱， 注入適量的烹調油， 油燒至五成熱， 開始炸肉， 把豬肉要一塊一塊的下入鍋中。
13.肉下鍋後不要動它， 使之凝結定型， 然後攪動一下使之炸的均勻， 肉在五成熟的時候立即撈出。
14.把油溫提高到七至八成熱， 再把肉下鍋複炸一遍。
15.使肉炸至焦脆， 外皮金黃撈出。
16.鍋中留少許底油， 下入蔥薑蒜稍事煸炒。
17.煸出香味後， 下入彩椒炒勻。
18.炒勻後， 倒入炸好的肉段。
19.然後， 急速倒入勾兌好的碗芡， 用大火翻炒數下便可出鍋碼盤。
20.碼盤後趁熱立即上桌食用， 可保持焦脆的感覺， 吃起來十分可口。
今天的焦溜肉段介紹就到這裡結束了， 您學會了嗎？其實方法簡單， 大家不妨自己親手去嘗試一下。
