有人說， 一個家庭是否和睦與家人是否聚在一起吃飯有關係， 的確， 自己在家做飯可以讓家人有更多的時間聚在一起， 可以讓家庭氣氛更好， 香辣幹鍋排骨雞的做法非常簡單， 還能間接讓一家人更好地生活在一起。
1、將排骨斬斷反復洗淨後瀝幹水放入碗中， 加入一勺料酒、半勺鹽、一勺澱粉、適量生抽攪拌均勻， 醃制30分鐘左右， 以備待用。
2、再將雞肉斬成小塊， 反復洗淨， 瀝幹血水放入碗中， 加入一勺料酒、半勺鹽、一勺澱粉、適量生抽， 醃制30分鐘左右， 以備待用。
3、把六個幹紅辣椒切成小段， 香辣包拆開， 與八角、桂皮、30顆花椒，
4、把薑洗淨削皮切成小塊， 蔥洗淨切成小段取蔥白部分， 五個蒜剝皮切成小塊， 小青椒、小紅椒分別切成小段， 一起放入碗中， 以備待用。
5、將芹菜洗淨切段放入碗中， 以備待用。
6、取鮮嫩的芹菜葉尖與蔥花放於碗中， 以備待用。
7、將洋蔥切絲（切洋蔥時， 含一口水， 避免淚流滿面）， 把土豆切成條、藕切成片放入一盤中（土豆、藕容易氧化變色， 記得在盤中加些清水）
8、鍋中放入油， 油燒熱時開小火加入醃制好的雞肉， 開中火， 進行翻炒。
9、當雞肉炸成金黃色， 七分熟時， 關火盛入碗中， 以備待用。
10、鍋裡剩餘的底油不用倒掉， 開火燒開後， 調至小火加入待用的排骨， 調成中火進行翻炒。
11、當排骨炸成金黃色， 七分熟時，
12、鍋內加入新油（油把鍋底蓋過）， 油燒開後， 加入花椒、八角、桂皮、香料、幹紅辣椒進行翻炒， 翻炒10秒左右加入薑蔥蒜、小紅椒、小青椒， 一起翻炒。
13、薑蔥蒜爆香後， 加入一勺豆瓣醬， 迅速翻炒。
14、豆瓣醬爆香後， 加入藕翻炒30秒， 再依次加入雞肉、排骨、土豆、洋蔥、芹菜， 加大力度一起翻炒。
15、當素菜快熟時， 依次加入少量鹽、一小勺雞精、一勺胡椒粉、三勺孜然粉、一勺麻油， 開小火翻炒， 使味道均勻可口。
16、素菜熟時， 關火盛入盤中， 中間放上鮮嫩的芹菜葉， 四處灑蔥花與白芝麻（白芝麻沒有灑均勻， 這是這道菜的玉中之瑕疵， 美中之不足， 是的， 不完美的才是人生與藝術）
17、功夫不負有心人， 一道色香味俱全的幹鍋排骨雞便現廬山真面目了！大家一起來品嘗分享吧。
18、這道香辣幹鍋排骨雞比大學附近賣的略勝一籌， 除了色香味， 更重要的是安全健康， 新鮮的當天蔬菜、經過食品安全檢查的植物油、當天買的新鮮菜， 包括調料配料都是精心挑選買的。
19、自己親手做的香辣幹鍋排骨雞更有愛的味道， 以及青春歲月的回味感！
健康其實並不是理所當然的， 它需要我們在平時小心地呵護， 香辣幹鍋排骨雞的做法簡單， 很受人青睞。
