據可靠消息報導， 很多人已經被“懶”癌纏上。 所謂“懶”癌， 其實就是指因為自己的懶惰而惹來的癌症， 其中最為明顯的就是胃癌。 胃癌的產生， 基本上都是吃的原因。 如果你經常在家自己做飯吃， 根本就不會得胃癌。 下面， 就讓我來給大家說一下如何做好麻辣幹煸兔丁。
1.鮮兔肉一隻。
2.121蔥姜段、少許鹽、2大勺料酒加入兔肉中， 即可去腥， 又可以讓兔肉提前入味。
3.212將兔肉切成小丁， 切的越小， 兔肉越容易入味。 （兔頭和兔後退留待做滷味）。
4.1準備炒制的調料：蔥白半個、老薑半個、花椒（多）、幹辣椒皮（多）、草豆蔻一個、山奈3片、桂皮一片、八角2顆。
5.2醃制半個小時。
6.熱鍋涼油， 油溫燒至4成熱時， 轉小火， 將除幹辣椒外的所有調料倒入。
7.小火慢慢炒， 當調料炒出香味後， 將兔肉丁倒入。
8.改大火， 迅速翻炒， 至肉色變白。
9.加入生抽（提鮮）、老抽（上色）各適量， 冰糖兩顆， 提味上色。
10.1加入幹辣椒段。
11.2一勺鹽， 因為之前兔肉已經碼過味了， 所以請根據自家口味， 酌情添加。
12.繼續翻炒， 小火。 一直要炒到兔肉的水分基本炒幹， 鍋中只剩油。 切記， 此過程一定不能加水。
13.從泡菜罎子裡撈兩隻泡生薑， 洗乾淨， 瀝幹水分。
14.當兔肉丁被煸炒的幹香乾香的時候， 就可以將切成小片的泡生薑倒進去了。
15.一起翻炒， 這個過程不需要太長， 2、3分鐘就好。
16.一勺味精， 炒勻， 幹香、酥嫩的幹煸兔丁就可以裝盤上桌咯。
麻辣幹煸兔丁的做法已然介紹完結， 但是每個人對於它的理解和掌握都不一樣， 下面大家可以根據自己的理解去做一下。
