蕎麥面扒糕的做法

要想知道蕎麥面扒糕的做法， 首先我們大家就要先把蕎麥瞭解透徹了。 雖然大家在現實中是聽過蕎麥的名字的， 但是對於蕎麥的瞭解還是很少的， 有些人甚至不知道蕎麥是可以食用的。 蕎麥其實就是養麥的種子， 當然蕎麥也是可以磨成麵粉的， 但是蕎麥麵粉和我們常吃到的麵粉是不一樣的， 主要差別就是蕎麥麵粉比較粗糙而已。

通常大家平時吃到的麵粉都是小麥麵粉， 而小麥麵粉是比較細膩的， 從我們平時吃到的包子饅頭就可以看出。 但是蕎麥麵粉不是這樣的， 吃過蕎麥面做的饅頭的人就知道，

那種饅頭是比較刺嗓子的。 下麵就來說說蕎麥面扒糕的做法。

蕎麥面扒糕-版本一

原料主料：蕎麥面

輔料：胡蘿蔔

調料：鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、幹辣椒、蒜

烹製方法

1、將胡蘿蔔切成絲加少許鹽醃制幾分鐘， 蒜拍成泥， 放入小碗中， 加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調勻備用， 幹辣椒放入鍋中煸幹， 取出切碎， 倒入少許熱油製成辣椒油;

2、取一器皿， 放入蕎麥面， 加少許鹽拌勻， 用開水活面， 上蒸鍋蒸熟後取出切成片， 擺在盤中， 周圍擺胡蘿蔔絲， 澆上芝麻醬汁和辣椒油即可。

蕎麥面扒糕-版本二

原料:蕎麥面150g、麵粉100g、鹽少許、水400g。

做法

1、蕎麥面和麵粉摻一起， 加水、鹽和勻。 倒入抹了油了小盆裡， 入開水鍋蒸30分鐘。 晾涼即可;

2、麻汁加少許溫水和稀，

加醋， 鹽， 香油拌勻;

3、扒糕切小塊， 加黃瓜絲和胡蘿蔔絲， 蒜碎。 倒入調料， 加辣椒油拌勻

特點

柔韌爽口， 酸辣而香。

現在經科學驗證， 認為蕎麥是含有磷、鈣、鐵及氨基酸、脂肪酸、亞油酸多種維生素的營養食品， 對心臟病、高血壓病、糖尿病患者有食療的作用， 是這些患者的首選食品之一。 但蕎麥屬寒性食物， 而且不宜消化， 所以不可多吃。

蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分， 鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富， 而且含有豐富膳食纖維， 具有很好的營養保健作用。 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維， 同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)， 蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝， 增強解毒能力， 還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。 蕎麥含有豐富的鎂， 能促進人體纖維蛋白溶解， 使血管擴張， 抑制凝血塊的形成， 具有抗栓塞的作用， 也有利於降低血清膽固醇。 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用， 因此， 蕎麥還有“消炎糧食”的美稱， 另外這些成分還具有降低血糖的功效。

所以。 我們現在可以知道了一點， 那就是蕎麥面扒糕的做法還是很多的， 但是這種蕎麥面扒糕一般人是不喜歡吃的， 因為它的味道不是太好的。 但是從另一方面來講， 蕎麥是屬於粗糧的， 所以經常食用蕎麥和蕎麥面扒糕對於大家的身體是很有好處的，

所以大家不妨嘗試一下。