圓白菜是常見菜， 是比較受歡迎的蔬菜， 常見的做法就是清炒圓白菜。 其實， 圓白菜也能搭配其他菜做比較美味的菜， 這就是搭配大餅， 主要的做法是炒。 圓白菜炒餅一般在飯店出現的比較頻繁， 也就是說不是家常菜， 在家製作的比較少， 這並不是說做法很困難， 只是這種搭配不是常見。
其實， 圓白菜炒餅是有很多好的營養價值的， 具有止瀉、止痛的作用， 所以是可以作為家常菜的。 但是， 圓白菜炒餅除了有兩大主食材圓白菜、大餅外， 還需要紫甘藍和花椒。 在配料上還有米醋、花椒等。
1.圓白菜， 紫甘藍都已經切條， 大餅切成餅絲。 蔥切片， 4瓣大蒜切沫。
2.熱鍋放底油， 下幾粒花椒炸黑後撈出， 留花椒油。 下入蔥片煸香， 放圓白菜， 紫甘藍翻炒。
3.菜軟下來了， 放米醋， 生抽， 一點五香粉繼續翻炒， 菜很容易就出湯了， 趕快放進餅絲， 快速翻炒， 調成小火， 以免糊鍋。
4.餅絲和菜炒勻了， 放入適量鹽， 把蒜沫放進去拌勻， 關火出鍋。
做菜講究刀工、燒法， 圓白菜炒餅也不例外。 從做法中就能看出， 能切得好也是這個才成功不可缺少的元素。 所以， 在講究燒法的時候， 不能忽視切工。 此外， 花椒雖然有很重要的營養價值， 但是放太多， 味道也不好。
