主料:活鯽魚,
配料:菠菜100克, 嫩白菜心100克, 粉絲200克。
調料:精鹽15克, 味精6克, 白糖8克, 香醋50克, 蔥段25克, 薑末50克, 料酒15克, 胡椒麵3克, 清湯2000克。
做法:
1、宰殺活鯽魚, 收拾乾淨, 用沸水氽一下, 撈出, 在沖洗乾淨, 放入火鍋內。
2、將菠菜、白菜心洗淨, 切段, 用沸水焯一下;粉絲用開水發好。 一起放在火鍋內。
3、火鍋加湯, 引燃, 燒沸, 將豬油用大勺燒熱, 也放入火鍋。
4、精鹽、味精、香醋、蔥段、薑末、料酒、胡椒麵等一起放入火鍋內。 在將火鍋燒沸, 即可上桌食用。
特色:
湯色乳白, 口味鮮香。