象拔蚌刺身的做法到底要怎麼做呢， 我們需要知道什麼是象拔蚌， 還有的就是刺身這種做法到底是怎樣的， 象拔蚌具有很高的經濟價值， 象拔蚌的營養非常的豐富， 我們可以用象拔蚌煲粥， 也可以用象拔蚌來炒菜和燉湯， 但經典的吃法是象拔蚌刺身， 那麼象拔蚌刺身怎麼做呢。
刺身是日本料理的一種做法， 一般是將生的魚等海鮮用到切片後， 直接加上佐料來生吃， 刺身的做法原本因為保鮮的關係所以只能沿海地區流行， 現在有了冰箱， 全世界都可以吃到象拔蚌刺身。
1、做刺身之前， 我們首先要準備好冰塊，
2、將海鮮市場買來的象拔蚌初加工好。 將適量的醫用酒精倒在砧板上， 用打火機點燃， 順帶連刀一起燃燒。 目的是消毒， 畢竟我們做的是生吃菜肴， 一定要注意食品衛生。 火滅火， 用刀稍微刮一下砧板， 然後用清水清洗乾淨。
3、將初加工好並洗淨的象拔蚌放在砧板上， 用刀順著象拔蚌尾部將象拔蚌的蚌身劃開， 注意不要劃斷， 使圓柱形的蚌身呈打開狀， 也就是說要使象拔蚌的蚌身呈平面狀。
4、如果打開的蚌身裡面還殘留著一些細沙的話， 再用水清洗一下， 放在一旁備用。 此時， 將裝象拔蚌刺身的盤子準備好， 可以用一些裝飾食材裝飾一下盤邊，
5、將打碎的冰塊直接鋪在盤中， 鋪成一個坡型， 然後再準備一些冰碎放入一個大碗中。
6、下面就要開始刺身了， 將象拔蚌放置砧板上， 我們要從蚌身的小頭處開始片。 用斜刀， 片的越薄越好， 可以用“單飛片”也可以用“雙飛片”。 片下一片就可以直接擺在冰盤中， 期間可以將片下來的蚌片放入冰碗中， 最好在加點花雕酒和檸檬汁用冰碎抓一下， 這樣象拔蚌會更脆嫩， 同時也能去除蚌肉略帶的一點點腥味。
7、蚌身依次片好後， 片蚌的尾部時， 你會發現刀下落後會有與片蚌身時不一樣的感覺， 嗯， 是的， 蚌尾的肉質纖維要粗一些， 所以， 這部位要片的略厚一點， 而且這部位的肉一幫情況下用來煲粥用，
8、象拔蚌全部片後並且擺盤完畢後， 你會感覺到一種特別的成就感， 尤其是透亮的蚌肉鋪在冰面上， 實在是太爽了。 那還等什麼?開撮吧。
9、對了， 別忘了用青芥辣和日本萬字醬油或生抽調和小料哈。
上文我們介紹了什麼是象拔蚌， 我們知道象拔蚌的做法非常的多， 我們可以用象拔蚌做出很多菜， 可以用象拔蚌來煮粥和燉湯， 象拔蚌的經典做法是象拔蚌刺身， 上文也給出了象拔蚌刺身的具體做法。
