榨菜肉絲拌面具有製作簡單， 口感獨特的特點。 製作的時候主要的用料是榨菜、瘦肉、鹽、醬油、大蒜、花生油、米酒、香菜、生粉。 這些材料是不是看起來都很普痛呢。 的確， 榨菜肉絲麵所用的材料的來容易， 但是經過特別的方法加工製作之後， 即便是在普通的食材， 也能夠有化腐朽為神奇的時候。 下面就來看看這道榨菜肉絲拌面到底該怎麼做吧。
揉面， 面裡面我放了一個雞蛋、少量鹽。 醒30分鐘。 把面擀成又大又薄的面皮。 其實是越薄越好， 只要不破就好。 切成細條， 如果喜歡吃寬的， 就切成寬的好了。 其實我本人喜歡吃寬的，
做法二：鍋中下油， 將蒜片煸香， 下入肉絲， 翻炒至變色。 下入榨菜和肉絲加生抽一起翻炒。 倒入開水， 下麵條， 再次燒開， 稍燜片刻。 如需調味， 可加適量鹽和雞精。 蔥花， 起鍋， 裝碗， 開吃。 做法三：肉切絲， 加鹽、胡椒粉、醬油、醋、澱粉拌勻醃漬10分鐘， 小蔥切蔥花；將鍋洗淨後， 鍋內放油， 燒熱， 下肉絲迅速翻炒均勻， 至肉絲炒熟後， 馬上盛起；鍋中留底油， 下榨菜絲， 翻炒2分鐘後， 加入少許醬油和醋， 將炒好的肉絲倒入， 翻炒均勻；在鍋內加入清水（或骨頭湯、雞湯）燒開， 加入調味料， 下入麵條， 用大火進行水煮。 煮好的面盛入碗中，
有關榨菜肉絲拌面的製作方法， 上面介紹了三種。 朋友們可以根據自己的想法挑選一種方法學著製作。 需要注意， 這道菜關鍵在於榨菜肉絲。 製作榨菜肉絲的時候， 最後一道工序“收汁”不要收太幹了， 要適當留一點水分， 這樣吃起來才更滋潤哦。
