各個地方在炒米皮的時候添加的配料可能會有所不同, 不過炒米皮可不是那麼簡單做的, 如果是做不好的話, 炒米皮是很不好吃的, 所以瞭解炒米皮的做法, 做出好吃的炒米皮才是最重要的。
食材
米皮, 肉片, 紅蘿蔔,
做法一:將紅蘿蔔、青辣椒洗乾淨切絲備用;薑蒜切末備用, 豆芽也沖洗乾淨;將肉片放在碗裡, 放入澱粉、料酒攪拌均勻;鍋內放適量油, 放入肉片翻炒;將切好的薑、蒜末放入翻炒, 再放入黑醬翻炒均勻;加入紅蘿蔔絲翻炒一會兒;放入米皮, 翻炒均勻;豆芽放入翻炒, 至豆芽稍微變軟;放入青辣椒絲, 少放點鹽、糖和雞精調味;翻炒均勻, 即可出鍋裝盤。
做法二:首先米粉用冷水浸泡,一般浸泡2小時, 再漓幹水分.炒時要熱鍋冷油(就是鍋要燒得很熱, 再倒入冷的沙拉油, 再倒出沙拉油, 再倒入沙拉油10克), 加一個雞蛋和30克小青菜炒透, 再放入米粉線200克左右, (這樣就不會拈鍋), 邊炒邊加醬油5克, 味精5克,
對於炒米皮的做法相信你已經知道了, 在炒米皮的時候因為比較容易幹鍋, 所以很多人都習慣往裡面加水, 其實這種做法很不可取, 如果是幹鍋的話最好的方法是油多放一些, 如果是加水的話會嚴重的影響米皮本身的口味, 所以不建議您加水。