黑糯米飯的做法

相信大家對黑糯米飯病不陌生吧， 因為這是一種壯族人民比較常見的食物， 隨著文化的交流， 黑糯米飯的做法流入我們的漢族人民的手中， 在我們的廚師手中變得更加有聲有色， 味道更加美好。 然而， 對於黑糯米飯你們在生活中嘗試過去製作它來當為主食嗎， 想不想自己動手去製作黑糯米飯呢?

黑糯米有很多營養價值和治療功效， 對我們在生活中補充身體消耗的能量有什麼的幫助。 現在就讓我們一起來瞭解一下黑糯米飯的製作方法吧， 希望你們能夠記住文章提到的步驟。

黑色糯米飯，

用楓葉及其嫩莖之皮， 放在臼中搗爛， 稍為風乾後浸入一定量的水中， 浸泡一天一夜後， 把葉渣撈出濾淨， 即取得黑染料液。 黑染料汁要放入鍋中用文火煮至五六十攝氏度， 再把糯米浸入其中。 黃染料， 可用黃花或黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。 將黃花煮沸， 或將黃梔子搗碎放入水中浸泡， 即得到黃橙色的染料液。 也可用黃羌掏爛後與糯米拌均用力搓， 可得黃色的糯米(可直接蒸， 不用浸泡)。

紅染料、紫染料是用同一品種而葉狀不同的紅蘭草經水煮而成。 葉片稍長， 顏色稍深， 煮出來的顏色較濃， 泡出來的米即成紫色;葉片較圓， 顏色較淺， 煮出來的顏色較淡， 泡出來的米即成鮮紅色。 提取四種液汁出來後， 分別把不等量的米放入其中浸泡一夜，

等其上色後放入蒸籠中蒸約一個小時， 便可蒸出黑、紅、黃、紫、白(糯米本色)五種顏色的糯米飯來。 這樣做出來的五色糯米飯色澤鮮豔、五彩斑斕、晶瑩透亮， 再加上它的滋潤柔軟、醇正平和， 味道富有植物清香， 吃起來令人回味無窮， 且具有一定的藥用價值。 紅蘭草有生血作用， 梔子有清熱涼血作用， 用楓葉煮成的青粳飯， 人食之能堅筋骨、益腸胃、補髓。

壯族五色糯米飯， 各地做法風味也不盡相同。 有的將泡漲的飯豆或綠豆和五色糯米一起放入蒸籠中蒸熟， 將剁好的半瘦肥豬肉和切碎的小蔥放進熱鍋裡炒熟， 再加入適量鹽、料酒、醬油、味精等， 接著將蒸熟的五色糯米飯和飯豆、綠豆倒入鍋內一起撈勻。

這樣的糯米飯， 味道清香， 別有一番風味。 有的把糯米飯蒸好後， 將花生、芝麻炒熟炒香放到臼中舂碎， 再把花生芝麻碎末灑入五色飯中拌勻， 這樣的五色糯飯吃起來香味濃郁。 還有的把五色糯米盛入新鮮竹筒， 再把竹筒放在篝火上慢慢烘烤， 隨著竹筒劈里啪啦地裂開， 一陣陣香氣四溢， 那股特有的竹筒清香， 更令人垂涎欲滴。

如果我們瞭解了黑糯米飯的製作方法， 就可以在生活中更好的製作美味的黑糯米飯。 為了我們的家人能夠吃到有聲有色的黑糯米飯， 我們可以多向身邊的朋友學習， 或者上網查閱更多製作黑糯米飯的資料， 這樣對我們製作黑糯米飯的香味有更好的保證。