我們要健康地吃飯， 就需要自己做飯菜來吃， 只有這樣才健康。 為此， 小編在這裡就先來說說關於蠶豆米炒馬蹄這道菜的做法。
1.需要的原料：蠶豆2斤， 馬蹄半斤， 小蔥一棵， 薑兩片， 甜椒1個
2.121剝去外殼
3.212剛上市的蠶豆， 蜀地稱之為“胡豆角”， 北方地區都叫做蠶豆的。 這次買了1000g， 去掉外殼後剩下395g， 剝去豆子外面的膜後， 剩下240g
4.1處理好的豆瓣。 這個過程很費時間， 耐心點哦
5.2用指甲在蠶豆背部劃一下， 然後小心出去豆子表面的膜， 然後將豆子分成兩個豆瓣
6.新鮮的馬蹄。 也有叫荸薺的， 本地人叫它茨管， 多用來剁碎以後和肉末一起做成丸子，
7.將馬蹄洗淨， 削掉外皮
8.對切成兩半以後， 再切成小薄片， 大概手指甲大小
9.甜椒去蒂去籽， 對剖以後， 出去白筋， 切成小指粗細的長條， 再切成小丁， 也大概指甲大小
10.處理好的食材
11.鍋中放油， 燒熱， 放入蔥薑末炒香
12.先倒入蠶豆米翻炒兩分鐘， 再倒入馬蹄和甜椒丁， 大火， 快速翻炒一分鐘。 加入鹽， 蠔油， 臨出鍋前淋少許白醋
13.蠶豆綿軟， 馬蹄甜脆， 甜椒增加獨特椒香， 口感豐富， 味道極富層次感。 色彩鮮豔， 應季應節。
蠶豆米炒馬蹄做起來並不複雜， 相信仔細閱讀上文， 相信你應該有所收穫的。 當然， 如果你想嘗到自己的手藝， 那就請操刀嘗試吧。
