發麵千層餅的做法

千層餅大家應該都吃過吧， 這樣的一種餅是很受歡迎的， 特別是很好的一種早餐， 配上一碗粥就很有營養了， 千層餅的做法也不同， 在南北方它的做法是有很大的區別的， 特別是用發麵製作的千層餅是很多人都很喜歡吃的， 很軟， 更蓬鬆， 下面我們來看看發麵千層餅的做法。

千層餅是大家平時都會經常吃的一種麵食吧， 它的味道是特別好的， 它有很多的製作方法， 今天我們介紹的是發麵的千層餅， 那麼大家想瞭解發麵千層餅的做法嗎， 趕緊來看看吧。

1. 麵粉加水攪成絮狀。 2. 揉成光滑的麵團。 3. 發酵至兩倍大。

4. 發酵好的麵團， 揉勻， 醒10分鐘。 5. 揉成一頭略粗的粗條狀。 6. 灑幹麵粉擀開， 擀薄。 7. 10克麵粉加30克油， 五香粉， 鹽， 混合成油酥。 8. 均勻抹上酥油。 9. 從一端開始卷起。 10. 最後用寬大端的多餘面皮兒包住側面， 捏緊。 醒15分鐘。 發麵千層餅的做法第11步 11. 輕輕擀開擀薄成餅坯。 發麵千層餅的做法第12步 12. 放入鍋中， 小火烙至兩面金黃。 發麵千層餅的做法第13步 13. 切開即可食用。

小貼士

擀的越薄， 層次越多越分明。

千層餅的其他做法

淋糖千層餅

【主料】：小麥富強粉125克,小麥麵粉375克

【輔料】：雞蛋150克調料：黃油500克， 醋精5克,鹽10克

【特色】：層次多， 酥脆鹹香。

【做法】：

1.酥面：黃油擀成薄片， 一點一點地蘸上麵粉至用完全部富強粉125克

2.再擀成大薄方塊， 放入冰箱冷凍

3.皮面：將麵粉375克放案板上加入雞蛋，

醋精和鹽水， 掌握好軟硬

4.擀成與酥面大小相似的方塊， 放入冰箱冷凍

5.在擀制酥面包皮時， 兩片折起來擀成大片要疊起來成為三層， 再擀成大方塊放入冰箱

6.連續擀3次， 疊3次最後擀成大片， 平放在烤盤內， 烤約30分鐘即熟。 淋糖千層餅的製作要訣：還可製作成起酥大餅， 咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。

餛飩千層餅

【特點】風味獨特， 口感香脆潤滑。

【原料】

1.餛飩皮30張、蔥5根2.麵粉1/2杯蛋1個3.麵粉2大匙調味料鹽1/3大匙、黑芝麻1大匙、豬油(雞油)3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙

【製作過程】

1.蔥洗淨瀝幹， 發成累末後加入麵粉、鹽及所有調味料一起拌勻備用。

2.將餛飩皮分成6組， 每組5片。 將餛飩皮5片鋪平， 將作法1的餡料塗在其中4片上，

——疊起， 最後一片蓋在上面;依序做好6份， 每份周圍再撒上少許麵粉封住， 避免餡料流出。

3.將油鍋熱至160—170攝氏度， 放入做好的千層餅， 炸至外表呈金黃色即可撈起， 油瀝幹後食用， 整片食用或切成小片均可。

多吃麵食是很好的， 麵粉中含有澱粉， 蛋白質， 對我們的身體都很好， 今天我們介紹的發麵千層餅的做法大家是不是也學會了一些， 以後就可以自己做發麵的千層餅吃了， 味道會更好， 發麵的麵食會更軟， 很適合老年人吃。