醬豬心是做製作豬心的一種手法， 不同的做法呈現出來的食物都是不一樣的。 那麼就是因為這樣就連營養價值都是會發生一定的變化。 因為每種食物的做法使用到的食材都是不一樣的， 有些食物本身對我們的身體都是非常有益的， 如果再加入一些有營養的食物從而就會增加了這道菜的營養價值。
不過在搭配這些食物之前首先需要做的事情就是了解它們的特徵還有性質， 這樣才清楚這些食物是否能夠放在一起食用。 如果把不可以放在一起食用的食物放在一起進行烹調的話，
原料主料：鮮豬心2000克。
調料：精鹽25克， 醬油50克， 料酒30克， 蔥段30克， 薑片15克， 香料包1個(內裝胡椒、花椒、桂皮， 八角、砂仁各3克， 小茴香、丁香各2克)。
做法
(1)將豬心用清水反復沖洗=F淨。
(2)鍋內放入清水燒熱， 將豬心放裡燙透， 撈出用涼水沖涼。
(3)鍋內放入清水1500克， 加入全部調料和香料包， 燒諱後煮10分鐘， 再把豬心放入， 醬至不見血水(用筷子紮)時撈出即成。 食用時切片裝盤。
營養價值:析此菜具有補血養心， 安神定驚， 補虛益氣之功效。
做法二
步驟
1.首先將豬心清洗乾淨， 2.用刀從中間給剖開， 將豬心內的淤血清理出去， 3.準備好蔥薑片、花椒、大料、香葉。 4.鍋裡放水和料酒燒開後， 加入豬心焯水， 焯過水以後用冷水清洗乾淨。
5.另準備一個鍋， 裡面放入蔥薑片、花椒、大料、香葉、冰糖、老抽、料酒、6.加入清水， 放在煤氣灶上加熱， 7.水開後將焯過水的豬心放進去， 再加入兩勺黃豆醬和鹽， 蓋上蓋子用小火燉1小時。 8.1小時後關火， 豬心繼續泡在湯裡一段時間直到晾涼。 9.取一小碗， 用蒜夾子夾些蒜泥進去。 10.加入生抽和醋11.將晾涼的醬豬心切片蘸食
小貼士
愛吃辣的用辣醬蘸汁吃更香哈， 我家不吃辣的所以不放。 豬心冷藏過再切片， 蘸汁吃更好吃呢， 口感筋道， 還不塞牙非常喜歡。
醬豬心的做法只要採用的食材就是豬心， 豬心的營養價值是很高的， 它也是屬於動物肝臟類的食物。 肝臟類的食物相對於其他的食物的營養價值是很高的， 含有豐富的蛋白質，
