西蘭花應該是大家在平時都很喜歡吃的一種蔬菜了吧，
它和我們平時說的菜花很相似，
但是它的營養卻比花菜高很多，
最重要的是西蘭花的抗癌的效果是特別好的，
能夠很好的預防癌症的出現，
是現在的人都很喜歡吃的了，
它的吃法也很多，
今天介紹一種很適合夏天吃的，
拌西蘭花的做法。
我們在平時應該都喜歡吃西蘭花炒肉吧，
西蘭花的味道是特別好的，
很脆嫩，
營養成分也很高，
是現在人都喜歡吃的一種蔬菜了，
不知道大家吃過涼拌西蘭花沒有，
下面我們看看拌西蘭花的做法：
1、將西蘭花拆成小朵，
洗淨控幹水(西蘭花的杆留著可以做其他的，
蒜切成蒜末2、鍋中倒適量水，
燒開後放入一點沙拉油(可以讓西蘭花翠綠)，
將西蘭花倒入水中焯熟(千萬別煮軟了)，
大約3分鐘3、鍋洗淨，
倒適量沙拉油，
將蒜末炒香4、將焯過的西蘭花倒入同炒5、加兩匙剛才焯西蘭花的水同炒，
加鹽、雞精調味，
關火6、用一隻大碗將西蘭花頭沖下排好，
儘量讓它恢復一朵花的排列方式、用一隻盤子倒扣在碗口8、按住盤子，
將碗翻轉過來(動作要快)9、將碗移開，
這樣在盤中間的就是一朵完整的西蘭花了!將剛才炒過西蘭花的汁和蒜末(勾薄欠也可以)澆在花上.
營養價值
西蘭花中的營養成分，
不僅含量高，
而且十分全面，
主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。
據分析，
每100克新鮮西蘭花的花球中，
含蛋白質3.5克—4.5克，
是菜花的3倍、番茄的4倍。
此外，
西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，
鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，
比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
西蘭花的平均營養價值及防病作用名列第一。
每100克烹製後的西蘭花中，
水分占90.6%，
含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克，
能提供117.2千焦的熱量。
烹製後的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。
此外，
西蘭花還含有胡蘿蔔素。
西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率，
還有殺菌和防止感染的功效。
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，
菜花含維生素C較多，
比大白菜、番茄、芹菜都高，
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
研究表明，
患胃癌時人體血清硒的水準明顯下降，
胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，
而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，
同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，
起到阻止癌前病變細胞形成的作用，
抑制癌腫生長。
據美國營養學家研究，
菜花內還有多種吲哚衍生物，
此化合物有降低人體內雌激素水準的作用，
可預防乳腺癌的發生。
此外，
研究表明，
西蘭花中預防癌症最重要的成分是“蘿蔔硫素”，
這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用，
並幫助癌變細胞修復為正常細胞。
大家對拌西蘭花的做法應該瞭解了吧，
這樣的一種西蘭花的做法也是特別簡單的，
而且是很有營養的，
一般我們在夏天的食欲都是不高的，
對很多食物都是不感興趣的，
那麼不妨多吃一些涼拌的蔬菜吧，
涼拌西蘭花就很有營養哦。
