芋頭酥是一種非常有營養的小吃之一。 我們知道芋頭的做法是有很多種， 是為了贏得更多的人去食用芋頭才準備的這些品種。 不同的人都是擁有著自己獨特的營養需求和口味需求。 這也是做食物時需要用到不同口味的調味料是有著相同的道理。 不過有的時候就是因為添加了這些食物才使得食物增添的營養。
食物的營養都是根據食材的選擇。 不是的食材都是擁有著不同的營養價值。 不同的營養價值才是我們食用食物的原因之一。 每天人體所需要的營養都是非常多的。 因為根據不同的體質需要補充的營養也是不同。
做法
1、製作油皮：將麵粉， 糖粉過篩後放於桌面築粉牆， 中間放入奶油， 酥油， 鹽及溫水， 揉成光滑的麵團， 蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘， 再分成每個40克的小麵團備用。
2、製作油酥：將低粉過篩後與奶油芋頭香精混合拌成麵團， 再分成每個35克油酥， 搓圓備用。
3、製作油酥皮：取1個油皮， 包入1個油酥， 收口捏緊後朝上， 由中間向兩端幹成薄片後， 由內向外卷起， 再重複些動作1次， 蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘備用。
4、將鬆弛的每個油酥皮對切， 再將切面朝上， 全部幹成圓薄片備用。
5、取1個油酥皮包入25克芋泥餡收緊口朝下排列於烤箱， 以上火170度下火160度烤20-25分鐘即可。
我做芋頭酥基本按這個方子做的，
按這個方子做的很成功， 只是要注意油酥皮一定要均勻， 才能製作出層層漂亮的酥脆皮。
芋頭的營養價值很高， 塊莖中的澱粉含量達70%， 既可當糧食， 又可做蔬菜， 是老幼皆宜的滋補品， 秋補素食一寶。 芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。 祖國醫學認為， 芋頭性甘、辛、平， 入腸、胃。 具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。 對輔助治療大便幹結、甲狀腺腫大、瘰鬁、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。 但應注意， 不能擦、敷到健康皮膚， 否則會引起皮炎。 一旦發生 ， 可用生薑汁輕輕擦洗即可。
上面介紹了芋頭酥的做法， 只有正確的掌握了它的做法我們才能夠更好的吸收到芋頭的營養。 芋頭的營養價值是很高的， 因為它不僅可以作為蔬菜進行烹調， 也會屬於糧食類的食物， 可以有效的幫助我們增加能量。 還有增加我們的體力。 食用芋頭對於一些關節不好的人是非常有益的。
