很多人都不會做飯， 這個在現代社會很正常。 畢竟現代餐飲業的繁榮， 我們可以在飯店吃飯。 可是很多時候自己親手做的， 味道真的不一樣， 關於豬頸肉蓋飯的做法， 你可以自己動手做一下， 然後自己品一下， 相信味道絕對不一樣。
1.食材：• 300g 豬頸肉• 3tbs 釀造醬油• 3個 中等大小雞蛋• 2tbs 昆布汁（可以自己用幹海帶＋鰹魚熬制）• 1tbs 味淋• 適量 薑（切細絲）• 適量 蒜蓉• 1/2個 大洋蔥（其中1/4切碎， 另3/4切絲）• 3片 可生食生菜• 適量 葵花籽油• 適量 水• 適量 鹽• 適量 現磨黑胡椒
2.將豬頸肉和薑絲、蒜蓉、洋蔥碎、少許植物油一起攪拌均勻並冷藏30min。
3.取sauce pan熱油。
4.將洋蔥絲放入翻炒， 至軟嫩且邊緣出現焦糖色。
5.加入醬油、味淋、水， 煮沸。
6.另起鍋中高火預熱植物油， 等待油紋變細， 達到中高溫， 搖晃鍋子使油鋪滿鍋底。
7.將豬頸肉放入鍋內， 煎至邊緣卷起並有焦糖色時翻面， 將火減小至中火， 取出煎好的豬頸肉待用， 此時鍋底應有焦糖色物質粘著。
8.倒入湯汁deglazing， 輕輕刮起鍋底焦糖色物質， 上蓋燉煮40min， 如需要途中可添少許水。
9.燉煮最後10min開蓋收汁， 留一些湯汁， 此時洋蔥應已基本融化。
10.將雞蛋攪打均勻後倒入鍋內， 略為攪動， 轉制小火， 上蓋燜煮5min。
11.當蛋液凝固並吸收所有湯汁後即可配以白飯和生菜絲上桌。
也許之前你沒有吃過豬頸肉蓋飯， 也不會做。 但是相信你看完上文的介紹之後已經心動了。
