田雞的肉質比較的嫩滑， 最為美味的佳餚， 深受人們的喜愛， 而且民間認為田雞是大補元氣、治脾虛的營養食品， 適合於精力不足、底蛋白血症和各種陰虛症狀。 所以在民間野生的天際被大量的捕殺， 所以現在已經面臨瀕危的狀況， 那麼下面我們就去看看水煮田雞如何製作。
田雞其實有豐富的蛋白質、鈣和磷， 對青少年的生長發育和更年期骨質疏鬆都十分有益， 所以不管是老年人還是小孩子， 都非常的適合食用， 營養保健價值非常高。 所以在被那麼多人捕殺買賣。
水煮田雞
主料：田雞 輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜 調料：薑、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、幹紅辣椒、食用油
1.將田雞切成小塊後用少許醬油和水以及澱粉漿一下;
2.將芹菜洗淨切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段;
3.蔥、薑、蒜切絲， 豆瓣辣醬用刀剁碎;
4.坐鍋， 放少量油， 待油燒熱後放入豆瓣辣醬， 炒出紅油後放入蔥、薑、蒜翻炒幾下， 放入少量水， 開鍋放入少許鹽、味精， 然後放入青菜， 斷生後撈出裝入碗內， 將漿好的田雞滑入鍋內， 待變色熟透後連湯一起裝入碗內;
5.將鍋洗淨燒熱， 將花椒粒、幹紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後， 倒在案板上碾碎， 撒在煮好的田雞上;
6.坐鍋， 倒入少量油， 燒熱後淋在肉片上即可。
其實現在市面上購買到的田雞， 大多是人工飼養的，
