雞是人們平時常吃的家禽了,雞肉味道鮮美走法頗多,像很多店裡會賣烤雞,燒雞,鹵雞,人們在家裡也愛燉雞肉或者煲雞湯來喝.可不要以為雞肉的做法就這幾種,人們愛吃的速食漢堡,雞米花可都是用雞肉做出來的,可見雞肉是一種多麼美味而且受歡迎的食物了吧.
在雞肉的眾多做法中.有的人更喜歡直接將整只雞放在鍋裡燉,清燉全雞就是人們愛吃的一種做法,那麼清燉全雞的做法是怎樣的呢?今天就來跟大家說一下.
原料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細幹澱粉15克,水澱粉10克,白芝麻25克(焙好),蔥姜水15克.
1、凍豆腐解凍,切小塊瀝幹.青蒜斜切段;姜切清燉全雞
碎;辣椒切成圈.
2、碗中加鹽、料酒、生粉拌勻醃15分鐘,取一小碗,放入生抽、豆瓣醬、番茄醬、胡椒粉、水適量調成汁.
3、放入凍豆腐,翻勻,再倒入調好的汁至湯汁稍微收幹時,淋上少許油.
【製作過程】
1、番茄切去1/3的蓋,用勺子淘空成一個盅;掏出的番茄肉也不要浪費,切成小丁備用.
2、番茄盅填入一些米飯,我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯,所以是金銀摻雜的顏色.營養學家說每天吃的食品種類越多越有益健康.當然,如果你用純大米飯也可以.
3、油燒熱,蒜泥、薑末爆香.加番茄丁和香菇炒,直到出汁.加入醬油、胡椒、鹽、糖等調味.可以加少許水,讓湯汁多一些.
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上.要澆一些湯汁進去,讓湯汁滲到米飯中去,會很好吃.
5、用錫紙把番茄包好,入烤箱,170度,8分鐘,即可取出來,香噴噴的吃.
以上就是為大家介紹的清燉全雞的做法,相信大家在看完後都知道應該怎麼做了.大家以後也可以在家裡這麼做試試看,其實總是覺得這種做法最好,因為不會破壞雞肉的鮮味.
