每當上街， 你是不是總忍受不住街邊美食的誘惑？為瞭解一時之饞， 你肯定會奮不顧身撲上去。 街邊美食少吃還好， 多吃則會危害健康。 而為了健康， 最好就是在家吃飯。 看到這裡， 你是否已經心動？那就趕緊跟著我學習一下如何做好豆渣蔥油手撕餅這道菜吧。
1.121將泡好的黃豆加適量水打成豆漿
2.212將幹黃豆洗淨泡發
3.121將麵粉倒入乾淨容器中， 用剛剛沒過濾的豆漿和麵， 將溫熱的豆漿倒入麵粉中， 並攪拌成大的雪花片即可
4.212取一部份豆漿過濾出豆渣， 另一部份則不需要過濾， 留著下面做餅胚和麵用
5.用力將麵團揉至表面光滑
6.用保鮮膜或者乾淨盆子蓋上醒面20-30分鐘
7.1用中小火耐心的翻炒豆渣
8.2取過濾出的豆渣， 儘量擠壓出豆漿， 使其乾燥一些， 入乾淨鍋中翻炒
9.等豆渣變的乾燥鬆軟， 盛起備用
10.另起一鍋， 燒熱， 放油， 下入切好的洋蔥頭炸出香味， 接著放入切好的小香蔥段， 慢火炸出香香的蔥油
11.趁著油熱的時候， 將熱油沖入豆渣中
12.接著將花椒鹽和芝麻鹽一起放入， 攪拌均勻做成蔥油酥備用
13.這時候可以取出麵團， 分成大小合適的劑子， 用擀麵杖擀開， 儘量薄些比較好
14.在擀好的餅胚上刷上蔥油酥
15.從面皮的一端將餅胚卷起
16.全部卷好後， 將其整好形
17.下面這一步就是所謂的巧妙之處了， 取一乾淨刀， 將剛剛卷好的餅皮從中間剖開，
18.把兩份切好的面並在一起， 切面朝上
19.接著將兩份面一起卷成圓形餅胚
20.用擀麵杖輕輕擀開， 不用太用力， 不然會把面壓實， 影響餅的層次和口感
21.平底鍋燒熱刷蔥油， 將做好的餅胚放進去， 中小火烙， 中間要勤翻面， 防止燒焦
22.等餅皮表皮焦黃， 中間鼓起時， 就說明餅熟了， 這時， 用筷子輕輕撥弄餅， 餅就很神奇的一圈圈散開， 成一絲一絲的條狀
今天的介紹豆渣蔥油手撕餅， 很高興和您們分享， 大家不妨也來試試吧， 一定會讓你有所收穫的哦。
