1.取一大容器， 倒入麵粉加入清水和少許鹽
2.12揉成表面光滑不粘手的麵團
3.21茄子切小丁備用， 大蒜片用壓蒜器壓成蒜泥
4.12洋蔥切細丁， 同樣火腿和浸過水的幹香菇一同切細丁備用
5.21鍋裡熱少許油， 加入香菇翻炒一下加入少許鹽爆香盛出其中一半備用（等下加入到茄子裡的）
6.1待洋蔥炒出香味時加入火腿，
7.2加入洋蔥繼續翻炒
8.鍋裡加入少許油， 倒入蒜泥爆香後加入茄子和火腿翻炒， 加入鹽和雞精魚露香麻油調味裝盤備用
9.炒過的洋蔥餡和茄子餡各裝盤備用
10.麵團分成三分， 揉成長條， 切成小擠子
11.用擀麵杖將每一小塊擀成圓形
12.勺入餃子餡， 手向中間彎曲， 從餃子的一邊將餃子皮折起， 把一邊捏緊
13.捏緊一邊後再捏另一邊， 從左到右依次往餃子的前方捏上去
14.捏至尾部處收緊即可
15.全部包好的餃子
16.依次排入蒸籠裡， 餃子面上撒上一點水
17.蓋上鍋蓋蒸18-20分鐘左右（我這個餃子總共蒸了三層）
18.OK， 出鍋啦！
也許你以前吃過茄香洋蔥手工餃， 但是你看完上面的介紹， 你終於知道它是如何做出來的吧，
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