現在很多都是一個人在外漂泊工作和生活， 想學著做菜， 卻怎麼也做不好。 為了解決這個問題， 小編現在就來教教大家如果做雞湯肉燕吧。
1.瘦豬肉、澱粉麵粉、香蔥末、薑末、鹽、雞粉、黃酒、蠔油、鮮醬油、香油、胡椒粉、雞湯。
2.肉餡裡放入薑末、美極鮮醬油、蠔油、鹽、胡椒粉、雞粉和黃酒拌勻較大上勁。
3.把香蔥放在上面， 再倒入少許香油， 此時不要拌勻， 包的時候再把香蔥拌勻， 可保持香蔥的新鮮度。
4.把另一份無筋的精瘦肉先用刀刃反復的剁幾遍， 再開始用刀的背部砸肉泥。
5.肉泥經過反復的用刀背排砸後， 直至把肉泥砸到很細膩並可用刀鋒抹開無顆粒狀即可。
6.把砸好的肉泥放到案板上撒少許乾粉進行反復的摔打， 把肉泥摔上勁兒後團成團罩上保鮮膜餳半小時。
7.把餳好的肉泥用擀麵杖擀開， 在擀的時候上下要撒上乾粉使之不致粘連。
8.當把肉泥擀到很薄可透光時即可。
9.把擀好的皮子切成雲吞皮大小合適的方形片備用。
10.把事先醃制好的肉餡和香蔥拌勻， 下一步開始包制。
11.包制時很簡單， 取一小張肉皮把適量肉餡抹在中間， 然後用手攥一下即可， 可不必折疊或造型， 包好後放入盤中備用。
12.先把雞湯放少許胡椒粉煮開備用， 由於我熬制的雞湯事先已調好味， 因此只放胡椒粉即可， 如是淡雞湯可加鹽來調味。
13.另起湯鍋注入熱水燒開，
14.把肉燕煮到可漂浮在水面， 然後再煮一分鐘便可撈出。
15.把煮好的肉燕放到碗中澆上熱雞湯。
16.撒少許香蔥和香菜末便可食用。
17.由於在包制時皮料的一端為小肉丸， 另一端皮料蓬鬆散開， 形似燕子並膀滑翔， 因此稱之為“肉燕”。
美食的誘人， 只有自己做起來， 才會明白它真正的價值。 而對於大家來說， 在明白了雞湯肉燕這道菜的做法之後， 自己真的應該嘗試做起來。
