1.1將鍋燒熱注入少許油, 油溫起來後將肉末倒入鍋中劃散, 中小火煸香煸酥
2.2將黑木耳及真姬菇泡發後洗淨, 斬剁成碎末狀備用;郫縣豆瓣醬倒在案板上斬剁成泥備用
3.鍋內淋入1小勺料酒將酒氣炒散, 肉末撥到鍋邊將混合醬料:剁碎郫縣豆瓣醬1勺、甜麵醬1勺、油辣椒1勺倒入鍋中央, 翻炒至紅油滲出
4.肉末與混合醬料翻炒均勻, 將剁碎的木耳和真姬菇倒入鍋中一同翻炒, 鍋內加入清水小半碗煮開鍋, 轉中小火加蓋燜煮3-5分鐘
5.酌情添加精鹽(拌面拌飯用的醬, 味道可以稍微調重些)及老抽, 幹澱粉1茶匙加水稀釋後淋入鍋中
6.灶火調大收汁, 注意要用鍋鏟不停攪動以使醬色包裹均勻, 起鍋前淋入純香麻油1小茶匙, 香醋少許推勻
我們都明白想要做好一件事, 需要付出很大的努力和時間。 當然做菜也是這樣的, 但是你付出一定有回報的, 到時候自己做一手好菜一定眼煞旁人的, 我們現在根據上面的介紹, 來做一下菌菇肉醬。