對於大部分城市來說， 大家不難發現， 路邊攤比比皆是。 雖然這樣方便了許多人的就餐， 但是就餐衛生誰來保證呢？長期吃路邊攤， 必然導致重大疾病。 而為了健康地或者， 你可以選擇自己在家做著吃。 下面， 我就為大家介紹如何來做貧民窟家傳煎蛋。
1.準備正常炒菜分量的茄子三四個雞蛋
2.茄子洗淨切小丁越小越均勻越好至少也不能大過黃豆吧（也可以把茄子皮去了再切這樣去皮的最後成品會更難猜出成分哦不過茄子皮營養很好的也懶得費工）
3.把茄子倒進乾淨無油無水的鍋裡
4.開中小火翻炒
5.漸漸的可以看到茄子肉白色的部分漸漸變成褐色並有大量水蒸氣冒出
6.繼續翻炒直到完全看不到白色的部分（親我說的“完全”！不是“基本”！完全看不到白色哦親）
7.盛出晾涼一定要涼透
8.打入雞蛋試濃稠程度調整雞蛋用量基本和韭菜煎蛋那些的一個狀態
9.調入少量的鹽（一定要小心別放多了這個菜不怎麼費鹽大概比炒青菜還少一點）可以放少許雞精如果是土雞蛋就不要放了
10.鍋裡熱油比炒菜稍微多一點但是也不用平常煎蛋那麼多因為這個煎蛋不怎麼費油
11.混合的蛋液偷懶可以一次全部倒入慢慢煎也可以分次倒入如果掌握不太好火候之類的話最好少量多次煎吧分次的會比厚的香不過也更費油一些些大家酌情選擇吧
大家看了小編的介紹， 是不是對這貧民窟家傳煎蛋非常感興趣， 那就不要在等待了， 趕快親手去嘗試嘗試。
