進入炎熱夏季各類粥、各類涼拌菜、各類涼拌面、拌涼粉都成為夏天街邊的特色小吃之一， 這些小吃雖然好吃不貴， 但衛生問題卻存在很大的安全隱患。 各種地溝油、食用色素、各種香料的隨意添加讓人對美食不得不望而卻步， 膽顫心驚。
夏天氣候炎熱， 很多人會覺得沒有食欲， 想吃清淡、下飯的東西， 拌涼粉、其實完全可以自己做， 自己做的東西既乾淨又衛生， 關鍵不會有對各種地溝油、色素的擔心和恐懼。 那麼， 自己如何製作涼拌粉呢?一起來分享下文涼拌粉的做法。
主料
涼粉600克 豬肉(肥瘦)100克 香乾30克
輔料
沙拉油15克 豆瓣辣醬20克 醬油15克 鹽5克 白砂糖10克 料酒10克 榨菜25克 大蔥20克 大蒜(白皮)30克 辣椒油40克
拌涼粉的做法步驟
1. 炒鍋放油， 放入豬五花肉(絞碎)拌炒約3分鐘後盛起;香乾切成絲備用;蔥、蒜、榨菜均切末。
2. 涼粉切寬絲， 淋上炒好的五花絞肉和拌勻的調味料(沙拉油、豆瓣辣醬、醬油、白糖、榨菜末、大蔥、大蒜、辣椒油)， 食前全部拌勻即可。
3. 亦可將涼粉放在湯料中做成湯點來吃， 十分可口。
以上幾點就是拌涼粉的做法簡介， 相信通過以上幾點的簡單介紹大家對如何製作拌涼粉已經有了初步的瞭解和認識。 愛吃麻的朋友可以放一些花椒油、花椒粉進行調味， 喜歡吃香菜、蔥花的朋友也可以在最後撒上一些蔥花、香菜提味。
