為什麼說吃茼蒿好呢?因為茼蒿含有豐富的蛋白質、鎂、鈣、鐵、碳水化合物等多種營養， 一方面能給體內攝入營養， 另一方面還具有很好的食療效果。 茼蒿的做法雖然有很多種， 但關於生拌茼蒿的做法是不可錯過的。
茼蒿即蓬蒿。 一年生或二年生草本植物， 葉互生， 長形羽狀分裂， 花黃色或白色， 瘦果棱， 高二三尺， 莖葉嫩時可食， 亦可入藥。 亦稱“蓬蒿”。 具有調胃健脾、降壓補腦等效用。 常吃茼蒿， 對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。 而當茼蒿與肉、蛋等共炒時， 則可提高其維生素A的吸收率。 將茼蒿炒一下， 拌上芝麻油、味精、精鹽， 清淡可口， 最適合冠心病、高血壓病人食用。
茼蒿: 含有豐富的蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素C等成份。
功效：全草有健脾消腫、消熱解毒、行氣利尿、消積通便之效。 治感冒發熱、腹痛腹脹、腸炎痢疾、消化不良、便秘、營養不良性水腫、脾虛浮腫、乳腺炎、高血壓、水腫、吐血等。
生拌茼蒿
健康功效：
醋：消食積、解毒、補血
味精：升壓、富含蛋白質、富含鈉
食材用料：
茼蒿葉 蒜 熟花生米 香油 味極鮮 醋 鹽 味精
生拌茼蒿的做法：
1.茼蒿洗淨， 擇下茼蒿葉備用
2.味極鮮、醋、香油、鹽、味精調成汁
3.花生米炸過去皮， 搗成花生碎
4.蒜搗成蒜泥備用
5.材料準備好以後， 將蒜泥倒入調味汁中攪勻， 倒在茼蒿葉上， 撒上花生碎調勻即可
食療作用
1、消食開胃， 通便利肺。 茼蒿中含有特殊香味的揮發油， 有助於寬中理氣， 消食開胃， 增加食欲， 並且其所含粗纖維有助腸道蠕動， 促進排便， 達到通腑利腸的目的。
2、清血養心， 潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸， 性味甘平， 可以養心安神， 潤肺補肝， 穩定情緒， 防止記憶力減退;此外， 茼蒿氣味芬芳，
3、利小便， 降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽， 能調節體內水液代謝， 通利小便， 消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油， 以及膽鹼等物質， 具有降血壓、補腦的作用。
很多人在食用茼蒿的時候， 總習慣使用炒的方式。 而其實， 生拌茼蒿也是一種不一樣的味道， 那麼， 通過對生拌茼蒿的做法的瞭解， 建議您不妨親手製作一份嘗嘗， 或許您嘗過之後就會愛上這道菜了。 而且， 生拌茼蒿的做法是既簡單又節省時間的， 最重要的是吃了對身體有好處。
