蠔油牛柳的做法

蠔油牛柳的做法， 沒有大家想的那麼的艱難。 先把需要的東西準備好， 然後按步驟開始做， 記得控制好火候。

1.蔥薑蒜切片；蒜薹切段

2.12牛肉一定要去掉表面的筋膜

3.21切成3毫米厚的大片

4.用刀尖在肉片表面斬斷筋膜

5.放入容器中加入2克鹽；5克料酒；5克醬油；3克泡打粉；1克嫩肉粉抓勻

6.12在上述醃制完成後， 打入半個雞蛋全液， 大約2克澱粉， 反復抓勻後， 最後加入臥油2-3湯匙再反復抓勻。 就是將炒菜用的油量， 提前抓入肉片中

7.21放置時間不要超過15分鐘。 因為嫩肉粉會影響口感

8.調好碗汁備用：白糖5克；醬油5克；香油2克；蠔油10克；料酒5克；澱粉少許；清水少許

9.最好用不粘鍋， 只需刷上少許的底油就可以， 要燒到8成熱， 大約看到鍋內有輕煙

10.保持大火， 放入肉片

11.煎制二面變色， 即可撈出

12.鍋中放油， 爆香蔥薑蒜片；蒜薹

13.倒入碗汁

14.見碗汁濃稠， 倒入肉片

15.鏟勻即可

做菜也是講究心情的， 讓我們懷著輕鬆愉快的心情一起來嘗試製作這道蠔油牛柳， 享受烹飪的過程是主婦們的最愛哦。