家常菜的特點就是要吃出家的味道， 我們只需要簡單樸素的食材， 簡單的做法不需要太高深的廚藝就能做出來的菜肴， 例如尖椒肉絲就是一道經典的家常菜， 尖椒， 肉絲簡單易得， 搭配合理， 無論是顏色的搭配還是營養的配置都是很合理的， 所以我們可以學習這道家常菜的做法。
尖椒肉絲不但好看好吃， 而且還可以吃出健康來呢， 這就是家常菜的另外一個特點， 食療的功效， 尖椒肉絲有預防癌症和解熱等方面的功效呢。
製作過程
1、將肉絲用糖、鹽、澱粉、胡椒粉和雞粉加少量水拌勻;尖椒切成絲，
2、將澱粉、雞粉、胡椒粉加少量水調成汁。
3、將鍋中油燒熱， 下蔥薑爆香， 下肉絲炒散， 再下尖椒， 翻炒幾下， 待快熟時加入勾兌好的汁翻炒幾下出鍋即可。
注意事項
尖椒如果久炒， 熟軟後， 辣味會揮發。 所以喜歡辣味重的朋友， 就要快炒， 保留尖椒的辣味和脆勁兒。 不喜重辣味的就炒得久一點。 喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋， 加點糖。
辣椒含有豐富的維生素等， 食用辣椒， 能增加飯量， 增強體力， 改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。 辣椒含有一種物殊物質， 能加速新陳代謝， 促進荷爾蒙分泌， 保健皮膚。 富含維生素C， 可以控制心臟病及冠狀動脈硬化， 降低膽固醇。 含有較多抗氧化物質， 可預防癌症及其他慢性疾病。 可以使呼吸道暢通，
解熱、鎮痛：辣椒辛溫， 能夠通過發汗而降低體溫， 並緩解肌肉疼痛， 因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2. 預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質， 它可阻止有關細胞的新陳代謝， 從而終止細胞組織的癌變過程， 降低癌症細胞的發生率。
3. 增加食欲、幫且消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌， 增加食欲， 促進腸道蠕動， 幫助消化!
4. 降脂減肥：辣椒所含的辣椒素， 能夠促進脂肪的新陳代謝， 防止體內脂肪積存， 有利於降脂減肥防病。
5. 但是過多食用辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜， 引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼， 誘發胃腸疾病， 促使痔瘡出血。
上文我們介紹了家常菜的特點，
