臘鴨脯炒茄子的做法

做菜可以是很簡單的事， 菜倒進鍋裡， 炒一下或是煮一下就好了。 但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜， 就得有固定的方法和技巧。 那麼， 下面就讓小編來教您如何做好臘鴨脯炒茄子。

1.紫茄洗淨去蒂切滾刀塊狀， 撒少許精鹽抓勻， 醃制10分鐘左右

2.臘鴨脯清水沖洗後放入盤中， 淋上料酒1勺， 撒上薑絲， 放入電鍋中隨米飯一同蒸制， 飯熟即取出， 斜刀切片備用；將生薑切片、小蔥洗淨切段， 青/紅椒去蒂去籽斜切成片備用

3.鍋燒熱注油， 將生薑片及青/紅椒放入熗鍋， 將切片臘鴨脯倒入鍋中煸炒，

4.把黃豆醬倒入鍋中央， 就著鍋內的底油將醬料煸炒出香

5.將茄塊“殺”出來的黑水倒掉， 用流動清水沖洗掉附著的鹽分， 控水後倒入鍋中

6.淋入料酒少許， 調入白糖炒勻， 炒至茄子綿軟入味， 起鍋前將小蔥撒入鍋中， 快速兜炒幾下即可裝盤上桌

也許你以前吃過臘鴨脯炒茄子， 但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。 而深諳其真實做法的你， 還有什麼理由你自己動手做呢？這樣， 你才會體會到真正的甘甜。