1.將茄子先斜著切成1釐米厚的橢圓片, 然後再切成手指粗的茄條放入盆中撒入1大勺幹澱粉, 然後端著盆子上下顛翻, 讓茄條表面均勻地沾上一層薄薄的幹澱粉
2.將蔥切成蔥花, 生薑切成末, 大蒜切成末, 青尖椒豎著片開將裡面的白筋和籽去掉, 然後切成細絲, 金針菇洗乾淨在沸水中燙20秒撈出過涼水再切去根部
3.將炒鍋放在爐子上, 倒入植物油稍微多一些燒熱, 油面起小油花, 放入茄條(自家做可以將茄條分2~3次來炸)炸微微上色撈出
4.將茄條全部炸好後將鍋裡的油倒出去, 鍋裡還會有些油, 將或關小放入甜麵醬, 邊攪邊炒到甜麵醬的香味爆出
5.放入蔥薑翻炒幾下
6.然後倒入提前用醬油、白糖、醋、十三香、料酒、香油、清水、小半勺澱粉兌到一起的調料汁再攪勻倒入鍋中;來醬變稠
7.開大火燒開並稍微變濃稠
8.倒入青椒條、金針菇、炸好的茄條和蒜末, 快速翻炒均勻即可。 嘗嘗, 可以根據自己的口味再決定放不放鹽
不管你是做菜的新手還是老手, 但凡看了香醬茄子燒針菇的具體方法, 你肯定能夠自己獨立完成。 所以, 收起你的擔心,