香酥雞腿的做法

香酥雞腿的主要材料採用的就是雞腿， 我們知道雞腿的做法有很多種， 不僅是為了滿足更多人的需求重要的一點就是想要人們更好的去吸收雞腿的營養價值。 不同的做法多添加的其他食材也是不同的， 這樣也是會改變它的營養價值， 不過本質是不會發生變化的。 所以只要學習不同做法那麼就可以滿足需求。

香酥雞腿是屬於一種油炸類的食物， 它的脂肪含量相對於其他的食物來說是比較高的， 所以一些肥胖人士還是少吃的好。 對於處於減肥階段的人來說是禁忌食用油炸類的食物。

那麼香酥雞腿的做法是什麼呢?

製作過程

1、將油雞腿除盡茸毛， 洗淨後， 用潔布吸幹水分， 放入瓷盆內， 用鹽、糖、糖色、醬油、芝麻油擦抹雞腿， 然後， 放入黃酒、八角、小茴香、桂皮、大蔥段、生薑片。 入鍋， 隔水蒸爛後， 取出， 潷去汁水， 瀝幹， 待用。 2、炸鍋燒熱， 放入豆油， 燒至油冒清煙時， 放入雞腿， 用旺火炸至雞腿呈金紅色時， 倒入漏勺， 瀝去油， 逐只炸透， 撒上味精後， 裝盆， 花椒鹽、辣椒醬小碟單跟。 3、食用時， 附上甲皮餅， 即可。

做法二

材料: 雞腿3只， 蒜末2小匙， 面衣：水3/4杯， 油1/2杯， 雞蛋1顆， 麵粉1又1/2杯， 地瓜粉1/2杯， 再來米粉1/2杯

醃料: 美極鮮味露1大匙， 米酒2大匙， 胡椒粉1/2小匙， 香菇精1小匙， 辣椒粉1小匙， 香蒜粉1小匙， 香油1大匙

注意事項

1.雞腿以尖刀化開內側韌帶處， 使其容易入味且易熟。

2.將作法1的雞腿加入所有醃料拌勻放入冰箱冷藏至隔天， 使其入味備用。 3.將面衣所有材料混合打勻後備用。 4.將作法2的雞腿沾裹上作法3的面衣備用。 5.熱一鍋放入足以淹蓋雞腿的油， 待油溫燒熱至160℃時， 放入作法4的雞腿以中火炸約10分鐘後， 撈出降溫。 6.將作法5的雞腿再度放入油鍋中， 以160℃的油溫炸至外表酥脆金黃， 即可撈出瀝幹油脂， 再切塊擺盤。

上面介紹了兩種香酥雞腿的製作方法， 只有正確的掌握了它的做法那麼自己就可以去嘗試著食用並且還可以很方便的吸收到它的營養價值。 此外雞腿的營養價值也是很高的， 人們食用可以幫助增加免疫力這樣就可以抵抗外界的一些病菌， 還可以補充蛋白質營養成分。