春筍的功效是很多的， 也被稱為素食第一品， 在春天的時候大家都會吃一些春筍， 春筍的味道是很鮮美的， 營養也是特別豐富的， 春筍裡含有草酸， 能夠很好的幫助我們身體吸收鈣和鋅， 春筍的種類是很多的， 立春之後的春筍很肥大， 肉質鮮嫩， 下面我們就來看看鮮春筍的做法。
鮮春筍不僅個大， 肉質也是特別鮮美的， 很爽口， 有被譽為山八珍， 春筍的種類是很多的， 有早竹， 淡竹， 毛竹， 新鮮的春筍是很多人最喜歡吃的， 今天我們來學習一下鮮春筍的做法。
三鮮炒春筍
材料
春筍400克， 魷魚50克， 蝦仁50克， 蟹柳50克，
做法
1、春筍、蟹柳均切菱形片， 魷魚花刀片， 同蝦仁一同焯水。
2、淨鍋放底油， 用蔥花、蒜末熗鍋， 倒入春筍、魷魚、蝦仁、蟹柳， 八精鹽、味精、雞粉、水澱粉等味料快速翻炒， 淋明油， 出鍋裝盤即成。
材料替換
用萵苣替換春筍， 稱三鮮炒萵苣。
口味變化
調味料中加樹椒絲、薑絲、蔥絲、紅油， 稱三絲炒春筍， 加入辣醬， 則稱為三鮮辣味春筍。
三鮮拌春筍
材料
春筍片1袋， 香菇少許， 青椒、紅椒各適量。 調料精鹽1/2匙， 味精1/2匙， 蔥油1小匙。
做法
1、春筍片切菱形片， 香菇洗淨， 切片， 青、紅椒切片。
2、炒鍋加水燒開， 加少許鹽， 放入春筍、香菇、青、紅椒焯2分鐘， 撈出投涼， 加味精1/2匙， 蔥油小匙拌均勻即成。
材料替換
原料可以用萵筍替代， 即成為三鮮拌萵筍， 去掉香菇， 則成為青紅椒拌萵筍。
口味變化
此為蔥油味型， 如再加紅油、白醋、白糖， 則成為魚香春筍。
春筍鹹肉排骨湯
材料
春筍300克 排骨300克 鹹肉50克 薑10克 清水2000ml 鹽1茶匙(5克)
做法
1)春筍去皮切成滾刀塊， 鍋中倒入清水煮開後， 放入筍快， 煮五分鐘去除澀味和草酸。 撈起後用清水沖淨瀝幹備用， 湯倒掉不用。 姜去皮切成小片。
2)把排骨切成小段， 鍋中倒入清水煮開， 放入排骨焯燙3分鐘， 然後撈起過涼水瀝幹。 鹹肉切成小塊。
3)將排骨、筍塊和薑片放入湯鍋內， 一次性倒入清水， 大火煮開再次撇去浮沫， 蓋上蓋子轉小火煮1個半小時。
4)打開蓋子， 放入鹹肉， 再繼續煲20分鐘， 喝前調入鹽攪勻即可。
鮮春筍的做法有很多，
