上湯豆苗是一道菜的名字,主要的食材是取新鮮的豆苗加上其他的食材烹飪而成的.豆苗可能很多人並不瞭解,這裡說的豆苗其實就是豌豆苗,豌豆苗在菜品中應用的還是很多的,除了直接做菜外,有的時候也會作為佐料或者配菜.上湯豆苗是一道用豆苗為主食材而做出來的食物.
上湯豆苗很多人可能都沒有吃過,這個可是很遺憾的事情,上湯豆苗是一種很好吃的美食,而且營養豐富,算是一道湯菜吧.有湯有菜,吃起來很好吃,那麼上湯豆苗是怎麼做的呢?今天就來跟大家說一下.
上湯豆苗
材料:豆苗250克,香菇50克,豆腐100克,鹽,味精,香油,高湯各適量
做法:1、豆苗洗淨;香菇洗淨,泡發,切丁;豆腐洗淨,切成小塊
2、鍋置火上,放入高湯、香菇煮沸,再加入豆腐、豆苗煮10分鐘
3、加入鹽、味精、香油調味,再煮沸,出鍋即可
上湯皮蛋豆苗
材料:豆苗,皮蛋兩隻,薑片,油少許
做法:1.皮蛋去殼,切成小方塊,備用.
2.豆苗用清水過一下水,控幹水分,備用.
3.湯鍋加適量的水煮開,放入薑片,倒少許油,加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水開即可.
小訣竅
備註:切皮蛋前,可在刀口抹一層薄薄得油,這樣切出來的皮蛋會很完整,不黏刀.
金銀蛋上湯豆苗
材料:豆苗500克,草菇8只,皮蛋1只,熟鹹蛋1只,濃湯寶(豬骨濃湯)1個,大蒜4瓣,鹽1/2茶匙
做法:1.1.豆苗去掉根部老的部分,洗淨,瀝幹水分;
2.2.草菇切開,皮蛋和熟鹹蛋去殼切粒,大蒜瓣去皮待用;
3.3.鍋裡放油,燒熱,爆香大蒜,加入皮蛋粒和鹹蛋粒爆香,放草菇,炒均勻,加清水,放入濃湯寶大火煮開;
4.4.大火將湯水煮至雪白,待濃湯寶完全煮融後,加鹽調味,再將豆苗放入鍋中,炒均勻,煮開後馬上熄火,上碟即可.
以上就是為大家介紹的上湯豆苗的做法,大家可以按照上面介紹的步驟自己在家裡做來吃.相信味道都會不錯的.當然大家一定要注意一個問題,這道菜之所以好吃最大的原因還是在於上湯二字,這道菜裡面最大的鮮味是因為加入了濃湯.
