很多人都是知道了吃雞肝對於人們的視力是有很大幫助的， 但是如果單單吃雞蛋的話， 人們都覺得不好吃， 其實人們可以製作醬雞肝， 瞭解了正確的方法之後， 製作的非常好， 而且百吃不膩， 那麼以下就為您介紹醬雞肝的做法吧!
1、將雞肝摘去肥油， 清洗乾淨， 煮鍋中放入雞肝， 放入適量冷水、姜片， 水開後小火煮約2分鐘。 蔥葉洗淨， 薑切片， 準備好香料。
2、煮過的雞肝撈出， 用溫水沖洗乾淨， 原來煮過的水倒掉不用， 炒鍋中放入適量植物油， 待油溫升高後放入蔥、薑、迷迭香、香葉、草果、桂皮、幹辣椒， 小火炒香，
3、倒入適量開水， 放入適量鹽、白糖、料酒、老抽， 大火煮開後撇浮沫， 蓋上鍋蓋， 轉小火， 煮約十幾分鐘至雞肝熟透。
4、倒入盆中， 晾涼， 表面用盤子或保鮮膜覆蓋， 放陰涼處靜置幾個小時， 待入味後取出切片， 用生菜和番茄略加裝飾即可。
醬雞肝做法的注意事項：要小火慢煮， 大火容易讓雞肝過老， 肉質變硬;煮雞肝時想看是否熟透， 可用筷子插入， 無血水滲出即可;煮熟後再靜置幾小時， 可使雞肝內部更加入味， 表面要蓋上東西， 避免風乾。
醬好的雞肝味道很香， 肉質細嫩， 口感沙、酥， 但切記不可吃得過多， 一個星期吃一次就可否則會引起維生素A中毒， 出現煩躁， 噁心， 精神萎靡不振， 嗜睡，
