酸豆角和雞胗都是非常常見的食物， 很多人吃雞胗都喜歡用酸豆角作為調味和雞胗一起吃。 酸豆角炒雞胗的做法非常簡單， 而且做法多樣， 經常吃酸豆角炒雞胗對人們的身體也有很多好處。
1.做法
將酸豆角洗淨切成3釐米長的段， 雞胗洗淨頂刀切成薄片， 裝盤備用。 蔥、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫。 將切好的雞胗放入鍋中， 加清水、料酒（2克）、鹽（5克）一同煮5分鐘， 撇去浮沫將雞胗撈出， 控水放入盤中備用。 酸豆角焯水備用。 熱鍋下油， 將幹辣椒、蔥、薑和青蒜爆香。 放入雞胗和蠔油中火翻炒2分鐘。 再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒幾下。
2.雞胗營養
雞胗也稱“雞胃”， 俗稱“雞肫”， 雞雜之一。 形扁圓， 外有筋膜， 內有肫皮， 兩側為肫肉。 其肉為紫紅色， 質韌， 熟後脆嫩。 宜製冷、熱菜肴。 韌脆適中， 口感好。 常用於炸、爆、鹵等。 如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。 消食導滯， 幫助消化。 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺， 牙疳口瘡， 以及利便、除熱解煩。
3..酸豆角營養
酸豆角， 就是醃制過的豆角。 豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等， 可補充機體的招牌營養素。 其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能， 抑制膽鹼酶活性，
4.注意
酸豆角是超市直接買現成的也可以自己醃制， 直接吃也可以用來配菜也可以我更喜歡用它來配菜。 酸豆角炒雞胗， 就是我很喜歡的搭配， 酸豆角和雞胗都對脾胃大有益處， 都能促進食欲、增強體質。
