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粵菜菜譜 鮮蝦毛豆煲的做法
1.用鹽水洗蝦，去除蝦仁的泥腸和外殼，粘上醬油、酒及澱粉。將大蔥、生薑和大蒜切成碎末。煮毛豆，然後剝出。 煮毛豆前要撒些鹽，輕揉並放置一會兒，煮的時間不能過長。煮好的毛豆放在簾子上，使之儘快涼下...
2012-08-27 -
湘菜菜譜 竹香肉的做法
主料：豬肉500克 輔料：糯米100克 調料：豆油10克、食鹽5克、味精8克、雞精適量、生抽適量、水500克、五香粉適量 做法： 1、糯米洗後，浸泡半小時，撈起，加精鹽、味精拌勻 2、豬...
2012-08-27 -
湘菜菜譜 砂鍋燉狗肉的做法
主料：狗肉1500克 輔料：冬筍50克、冬菇(幹)50克、南豆腐8片、白菜250克、香菜250克、青蒜50克 調料：味精2.5克、蔥15克、薑15克、桂皮10克、料酒50克、豬油150克、精鹽...
2012-08-27 -
閩菜菜譜 全絲燴魚翅的做法
主料：魚翅500克、雞150克、竹筍60克 輔料：香菇150克、鮑魚150克、魚肚50克、火腿50克 調料：沙拉油80克、食鹽3克、味精2克、蔥適量、薑適量、料酒15克、水澱粉30克、雞湯80...
2012-08-17 -
蘇菜菜譜 八寶黿魚的做法
主料：甲魚1只 輔料：糯米50克、萵筍30克、火腿25克、冬菇(幹)15克、薏米15克、芡實米15克、蛋糕20克、青豆15克、蝦子5克 調料：食鹽10克、醬油25克、薑15克、蒜15克、八角3...
2012-08-16 -
徽菜菜譜 苔幹羊肉絲的做法
主料：苔菜(幹)50g、羊裡脊肉250g 輔料：雞蛋白15g、蔥適量、薑適量 調料：醬油15g、味精1g、芝麻油10g、黃酒5g、精鹽3g、胡椒粉1g 做法： 1、首先將羊肉剔去筋膜，然後...
2012-08-16 -
湘菜菜譜 油辣包卷菜的做法
主料：捲心菜500克 調料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精適量、花椒20粒、香油適量、辣椒油適量、白糖適量 做法： 1、將包菜葉逐片撕下來，中間的梗片撕成薄片，洗淨，加少許鹽略醃 2、將...
2012-08-15 -
粵菜菜譜 牛肉皮蛋粥的做法
主料：牛肉適量、松花蛋適量、大米適量 調料：食鹽適量、香油適量、澱粉適量、小蔥適量 做法： 1、牛肉切小丁，放入香油、鹽、澱粉，攪拌均勻 2、小蔥切粒 3、皮蛋切小塊 4、大米提前浸泡...
2012-08-15 -
魯菜菜譜 茶香墨魚仔的做法
主料：墨魚500克 輔料：龍井茶適量 調料：味精少許、料酒少許、腐乳適量、大蒜粉少許、生粉少許、植物油少許、白芝麻少許 做法： 1、將墨魚仔去內臟洗淨，用乾淨毛巾控水 2、將龍井茶葉用開...
2012-08-15 -
川菜菜譜 酥烤大方的做法
主料：豬肋條肉（五花肉）9600克 輔料：小麥麵粉300克,大蔥150克 調料：花椒10克,粗鹽20克,香油100克,甜麵醬40克,鹽20克,植物油20克 做法： 1. 肋條肉修整齊，刮去...
2012-08-15 -
川菜菜譜 夾絲豆腐乾的做法
主料：油豆腐200克、白蘿蔔300克 調料：食鹽適量、花椒適量、黃豆粉適量、花生粉適量、白糖適量、甜醋適量、辣椒粉適量 做法： 1、將蘿蔔絲甩幹水分，因為這樣吃上去會更加脆爽 2、將蘿蔔絲...
2012-08-13 -
魯菜菜譜 碧桃裡脊的做法
主料：豬裡脊肉400克 輔料：桃仁200克、雞蛋50克 調料：食鹽6克、味精5克、蔥25克、薑15克、料酒15克、香油10克、水澱粉60克、青蒜25克、植物油900克、雞湯60克 做法： ...
2012-08-13 -
粵菜菜譜 油豆腐鑲肉的做法
主料：油豆腐100g、豬肉100g 輔料：荸薺20g、豌豆苗50g、青豆20g 調料：食鹽3g、雞精2g、香油10g、玉米澱粉5g、胡椒粉1g 做法： 1、絞肉拌入精鹽、醬油、澱粉拌勻待用...
2012-08-13 -
湘菜菜譜 香桃鵪鶉蛋的做法
主料：鵪鶉蛋12個 輔料：鹹麵包150克、蝦仁150克、肥膘肉50克、火腿25克、荸薺70克、青椒50克、香菜100克、雞蛋3個 調料：味精1克、蔥15克、薑15克、料酒25克、香油10克、澱...
2012-08-13 -
徽菜菜譜 胗心相伴的做法
主料：雞胗200g、雞心200g 輔料：青椒30g、紅椒30g 調料：味精2g、料酒15g、水澱粉10g、蔥薑汁15g、精鹽3g、胡椒粉0.5g、高湯30g、植物油40g 做法： 1、將青...
2012-08-10 -
蘇菜菜譜 蟹粉獅子頭的做法
主料：豬肉(瘦)400克 豬肉(肥)150克 輔料：蟹粉125克、生菜少許、捲心菜少許 調料：沙拉油適量、食鹽10克、薑30克、料酒50毫升、澱粉20克、小蔥50克、胡椒粉15克、豬油10克 ...
2012-08-10 -
浙菜菜譜 醃菜花毛豆米的做法
主料：小白菜1把 輔料：毛豆1碗 調料：沙拉油適量、食鹽適量、蒜適量、泡紅椒適量 做法： 1、青菜洗淨盡量控幹水分，切成窄條狀，加三份正常炒菜的鹽量，用手抓勻後醃制2小時（關於鹽量如果心裡...
2012-08-10 -
閩菜菜譜 冬棗鳳尾蝦的做法
主料：冬棗適量、基圍蝦適量 輔料：蔥適量、澱粉適量、雞蛋適量 調料：食鹽少許、薑少許、料酒適量、香油少許、白糖少許 做法： 1、冬棗去核，基圍蝦去殼留尾加入調料上漿後放入冬棗內，用澱粉抹平...
2012-08-10 -
粵菜菜譜 蒜香叉燒肉乾的做法
主料：豬裡脊肉適量 調料：蒜適量、生抽適量、叉燒醬適量、白糖適量 做法： 第一步：處理豬肉，切厚薄均勻的薄片。 第二步：放入料汁中，醃漬24小時。 第三步：烤箱預熱，放入其中，烘烤30-...
2012-08-06 -
魯菜菜譜 白扒魚翅的做法
主料：魚翅250克 輔料：油菜心50克 調料：食鹽3克、味精2克、薑25克、澱粉8克、黃酒25克、小蔥25克、雞油15克、豬油30克 做法： 1、將淨母雞肉500克、肥鴨肉750克、豬肘肉...
2012-08-06
