喝生雞蛋是非常不好的生活習慣， 單純從營養的情況來說， 生雞蛋是要比熟雞蛋有營養的。 沒有經過高溫也就沒有造成營養的流失。 但是即使這樣也不建議喝生雞蛋， 因為生雞蛋沒有經過高溫殺菌， 很容易導致出現細菌感染出現腹瀉的情況， 另外喝生雞蛋也不利於營養吸收， 還會出現腸胃功能紊亂的情況。
吃生雞蛋既不衛生， 又不易於消化吸收。 雞蛋常被沙門菌和寄生蟲卵污染， 不經處理易於傳染疾病。 此外， 蛋清內還含有一種對人體有害的物質， 叫做抗胰蛋白酶， 當人體攝入生雞蛋時，
生雞蛋蛋清中還含有0.05%的抗生物素蛋白， 它是一種有害物質。 因人體腸道內能合成生物素， 故一般不會缺乏， 若長期大量吃生雞蛋， 生雞蛋清內的抗生物素蛋白與體內生物素結合成一種穩定的化合物， 使生物素不能被腸壁吸收， 則可導致生物素缺乏病， 產生一系列症狀， 如精神倦怠、肌肉酸痛、毛髮脫落、皮膚發炎、食欲減退、體重下降等。
最近有報導說， 生雞蛋經過腸道時， 容易發酵變質， 有時可能產生亞硝基化合物。 這種化合物具有致癌作用。 雞蛋煮熟或用其它方法烹調後， 裡面的沙門菌、寄生蟲卵均被殺死， 抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破壞，
有人喜歡喝生雞蛋， 或是把生雞蛋打到啤酒中飲用， 這是非常不健康的。 一方面容易導致出現腹瀉的情況， 同時也不利於人體對雞蛋營養的吸收。 如果在禽流感流行的時候甚至會使人感染上禽流感， 因此這樣做是非常不科學也不健康的。
